Báječný lehký salát s křepelčími vajíčky

Tenhle lehoučký salát může být báječnou rychlou letní večeří společně s opečenou bagetkou, ale stejně tak i přílohou k masu nebo součástí složitějšího více chodového menu jako předkrm. Je zdravý, lehký a díky kombinaci různých druhů zelených salátů nabízí i příjemnou paletu chutí. Každé jaro vysadím do truhlíků směs všemožných salátů, některé se osvědčí, jiné méně, ale kromě toho, že vypadají pěkně v truhlíku, stačí se natáhnout, otrhat pár lístků a pestrý zelený salát je na světě.

Co budete potřebovat (na cca 4 porce):

• 100 g různých druhů salátů 
• 12 křepelčích vajíček
• 1 balení ančoviček
• 50 g kozího sýra
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 polévkové lžíce balsamikového krému s pomerančovou příchutí
• sůl (není podmínkou)
• pepř

Základem úspěchu je v tomto případě mix salátů. Já zvolila vedle klasického hlávkového salátu - volte spíše menší, křehčí lístky, taky rukolu, polníček a dvě barevné variace mangoldu. 

Báječně se hodí ale i římský salát, i ten si můžete vypěstovat (nebo samozřejmě koupit) ve více barevných variacích, načechraný salát frisee, výraznou chuť dodají listy mladého špenátu, kterými můžete nahradit polníček. Nakyslou chuť pak dodá zahradní šťovík, i ten je možné najít ve více barevných variantách.

Uvařte křepelčí vajíčka, nejlépe tzv. na hniličku, tedy tak, aby bílek byl pevný a žloutek sice už ne tekutý, ale přesto měkčí a vláčný, no prostě na hniličku:-). U křepelčích vajíček to znamená obvykle cca 2 minuty ve vroucí vodě. Vajíčka pak rychle zchlaďte v ledové vodě, aby se dobře loupala. Oloupaná vajíčka rozpulte.

Ančovičky nechte okapat od oleje a nasekejte na drobno.

Kozí sýr nakrájejte, nadrobte na kostičky cca 1x2cm.

Do uzavíratelné sklenice dejte olej, balsamikový krém a na hrubo namletý pepř, sklenici uzavřete a jako v šejkru pořádně protřepejte. V tomto případě se mi obzvláště osvědčil pomerančový balsamikový krém, ale nebojte se experimentovat i s dalšími chutěmi.

Omytý a osušený salát smíchejte, nebudete-li připravovat velkou mísu pro všechny, ale jednotlivé porce, dejte si záležet na tom, aby každá porce obsahovala všechny použité druhy salátových listů. Větší listy (např. hlávkového salátu či salátu římského) natrhejte.

Na salát poklaďte rozpůlená křepelčí vajíčka, nasekané ančovičky a kozí sýr. Salát můžete podle chuti osolit, ale podle mě už to není nutné. A nakonec salát pokapejte dresinkem.

Dobrou chuť a báječné slunečné letní dny!

Báječný salát s pečenou paprikou

 

Dívám se z okna na zahradu a mám pocit, že jaro už je opravdu definitivně tady. V truhlících se mi derou se vší vervou na svět sazeničky salátů a já už se moc těším, až se ty zatím útlé a nesmělé rostlinky pochlapí a nastane několikaměsíční báječné období, kdy bude stačit jen vyjít během vaření na terasu a utrhnout si pár čerstvých šťavnatých lístků...

Ale i když zatím musím pro salát na trh nebo do supermarketu, přesto už si i teď užívám všechnu tu jarní zelenou invazi v mojí kuchyni. Vyzkoušejte to se mnou!

Co budete potřebovat (na 4 porce):

• čtyři červené papriky
• salát dle vaší chuti
• 2 polévkové lžíce olivového oleje na opečení paprik
• 2 polévkové lžíce olivového oleje na dresink
• polévková lžíce balsamikového octa
• sůl
• pepř
• cca 50 g parmezánu

Opláchněte a natrhejte lístky salátu. Salát můžete obměňovat podle vaší chuti, báječně se hodí třeba salát dubový, který s pečenou paprikou báječně ladí i barevně, ale můžete sáhnout i po salátu ledovém, hlávkovém či lollo biondo, lollo rosso. A nebo samozřejmě můžete jednotlivé druhy kombinovat. Nabízí se Vám tak téměř nekonečné množství salátových variací. 

Papriky podélně rozpulte a zbavte jadřince. Na pánvičce rozpalte olivový olej a položte na něj papriky. Nechte je z obou stran opéct cca 2 minuty. Nezalekněte se toho, pokud na povrchové straně trošku zčernají. 

Papriky přendejte na papírovou utěrku a nechte vsáknout přebytečný olej. Poté lehkým tahem ostrého nožíku sloupněte přichycenou slupku. Pokud její části zůstanou, nevadí to, odstraňte jen ty "nejčernější" části. Papriky nakrájejte na proužky, osolte, opepřete.

Promíchejte salát s pečenými papričkami. Můžete připravit každou porci zvlášť, ale vaříte-li pro rodinu, klidně salát připravte do velké mísy či keramického pekáčku, aby si každý naložil takovou porci, na jakou má chuť. 

Salát zakápněte olivovým olejem, balsamikem, dochuťte ho hrubě mletým červeným pepřem a solí a nakonec ozdobte hoblinkami parmezánu. 

Báječný den a Dobrou chuť!

Bavorský bramborový salát v jarním kabátě

Když jsem loni vyzkoušela báječný bramborový salát s podbělem, měl velký úspěch. Znovu se potvrdilo, že v jednoduchosti je krása, že báječné jídlo lze připravit i s několika málo základními surovinami a že bylinky dokážou udělat i s banálním receptem divy.

Podběl chutná maličko nahořkle jako kapari, takže dodá pokrmům zajímavou chuť. A to ani nemluvím o tom, že díky jeho kvítkům ve tvaru malých sluníček budete mít na talíři prosluněné jaro, i když je venku třeba pod mrakem:-)

Co budete potřebovat (na 4 - 6 porcí):

• 6 větších brambor
• 1 zelené kyselejší jablko
• 1 cibuli
• hrst kvítků podbělu
• šťávu z 1 citronu
• špetku soli
• špetku pepře
• 2 lžíce majonézy
• 1 lžíci bílého jogurtu
• 2 lžíce hrubozrnné dijonské hořčice
• 2-3 lžíce olivového oleje

Brambory uvařte ve slupce doměkka a ochlaďte je v ledové vodě, aby se dobře loupaly.

Zatímco se budou vařit brambory,  vymačkejte si šťávu z citrónu, rozčtvrťte jablko a každý dílek nakrájejte na cca 2 mm tenké plátky. Polovinou citrónové šťávy zakápněte jablko, aby vám nezhnědlo. Na chuť by to sice nemělo vliv, ale nebylo by to zdaleka tak vzhledné! 

Opláchněte a opatrně osušte kvítky podbělu.  

Nasekejte na drobno cibuli.

A konečně připravte si dresink: Do uzavíratelné sklenice dejte majonézu, jogurt, dijonskou hořčici a zbytek citrónové šťávy. I kvůli struktuře dresinku nejraději používám dijonskou hořčici hrubozrnnou. Dále přilijte olivový olej a namelte trochu pepře. Sklenici uzavřete a důkladně protřepejte.

Vychladlé brambory oloupejte, podélně rozpulte a pokrájejte na plátky. Brambory lehce osolte.

V míse smíchejte brambory, cibuli a jablka, zalijte je dresinkem a opět promíchejte.

Salát je nejlepší trochu odleželý, aby brambory stačily nasáknout chuť dresinku.

Každou porci salátu ozdobte v misce nebo na talíři kvítky podbělu a servírujte s čerstvou bagetkou.

Báječný jarní den a dobrou chuť!

Báječný salát s hruškou a sýrem s modrou plísní

Miluju hrušky a nejraději mám odrůdy hrušek zelených a pevných, vůbec nejraději hrušky Lucasovy, které se mimo jiné báječně hodí na tenhle svěží salát.

Co budete potřebovat (na 2 porce):

• ½ hlávky salátu
• 1 zelenou hrušku (např. Lucasovuú
• Hrst lískových ořechů
• 150 g sýra s modrou plísní
• polévkovou lžíci olivového oleje
• polévkovou lžíci citrónové šťávy
• čajovou lžičku medu
• 2 čajové lžičky dijonské majonézy
• Sůl
• Pepř

V zimě můžete použít salát ledový, který je dobře dostupný, ale jinak se nebojte použít i polníček či rukolu, případně tyhle saláty zkombinovat se salátem ledovým. 

Hrušku rozpulte, zbavte jadřince a nakrájejte na tenké plátky. Lehce ji zakápněte citrónovou šťávou, aby si zachovala svoji svěží barvu a nezačala na talíři hnědnout.

Ořechy vhoďte do hmoždíře a nadrťte na hrubé kousky.

Sýr s modrou plísní, báječně se hodí třeba gorgonzola, bleu d´Auvergne, ale i niva, nadrobte na kousky o hraně cca 1 cm.

Salát promíchejte s hruškou a rozprostřete na talíř. Přidejte sýr a ořechy. Vše naaranžujte tak, aby všechny ingredience byly lehce rozpoznatelné a mohli jste jíst i očima.

Korunu salátu dodá dresink. Jednotlivé ingredience (olivový olej, citrónovou šťávu, med, dijonskou majonézu, sůl, a pepř) dejte do uzavíratelné sklenice a protřepejte tak, aby se pěkně spojily. Mimochodem dijonská majonéza od Hellmans je moje oblíbená vychytávka, ale nahradit i můžete lžící majonézy, lžící dijonské hořčice a špetkou drcených hořčičných semínek.  

Každou porci salátu zakápněte dresinkem a servírujte s lehce opečenou bagetou.

Báječný den a dobrou chuť!

Jak na Waldorfský salát

Švagrová Pája se mě zeptala, zda už jsem během půstu zhubla. A já musela velmi neochotně, leč pravdivě přiznat, že ani deko. A jak už to s takovými nevinnými otázkami bývá, i když mě to do té doby nijak netrápilo a vlastně mě ani nenapadlo o půstu takhle uvažovat, semínko pochybnosti už bylo zaseto.

Pokud pojmete půst tak jako já, tedy vynecháte maso, alkohol a navrch ještě kávu, pak to s redukcí váhy nemá vážně nic společného. A tak jsem si řekla, že by možná pár lehkých receptů přišlo vhod. Tady je recept na jeden z mých nejoblíbenějších salátů, salát Waldorf.  

Co budete potřebovat (na 2 porce):

• ½ hlávky salátu
• Sladší červené jablko
• 2 stonky řapíkatého celeru
• Hrst vlašských ořechů
• polévkovou lžíci olivového oleje
• polévkovou lžíci citrónové šťávy
• 2 čajové lžičky medu
• 3 čajové lžičky majonézy
• Sůl
• Pepř
• Špetku muškátového oříšku

U salátů obzvlášť oceňuji jednoduchost, čitelnost základních surovin. Hlavně to nepřekombinovat!

Na Waldorf salát se báječně hodí salát ledový. Opláchněte ho a nakrájejte na hrubo. Použít můžete i polníček, toho zhruba 4 hrsti, anebo mix salátů, který občas supermarkety nabízí v už nasekané formě (výhodou je pak „pestřejší“ barevná škála).

Jablko nakrájejte na čtvrtky, zbavte jadřince a každou čtvrtku ještě pokrájejte na plátky tenké cca 3 mm.

Stonky řapíkatého celeru nakrájejte na „ledvinky“ o tloušťce cca 0,5 cm.

Ořechy nasekejte na větší kousky.

Všechny čtyři základní suroviny promíchejte a připravte na talíře. Několik půlek ořechů můžete ponechat jako ozdobu na vrch.

Nakonec přichystejte dresink. Všechny ingredience (olivový olej, citrónovou šťávu, med, majonézu, sůl, hrubě mletý pepř a špetku muškátového oříšku) dejte do uzavíratelné sklenice, důkladně vše po bondovsku protřepejte, nemíchejte! A každou porci zalijte polovinou zálivky.

Salát Waldorf je svěží, lehký mix chutí a vůní a určitě Vám přijde vhod! Servírujte ho s křupavou bagetkou.

Báječný den a dobrou chuť!

Jarní bramborový salát s podbělem

"Když se jaro osmělí,

vystrkuje podběly..."

Bohužel tohle je přesně to jediné, co se  mi z oné písničky pánů Uhlíře a Svěráka vybavuje, ale pro dnešek to úplně stačí! Je tu jaro a s ním do našich kuchyní vtrhnou bylinky a všechny možné další dobroty ze zahrádky i z přírody. Na té mojí bylinkové i zeleninové zahrádce to s jarem zatím moc žhavě nevypadá, i když v truhlících na okně už se nakrucuje mix salátů, ze záhonku se jen velmi nesměle dere francouzský šťovík a v bylinkové vykukují první ostré mečíky pažitky a medvědí česnek... Když si ale vyrazíte na procházku do přírody, do té opravdové, tak v její "zahrádce" už se něco pro radost najde. Pojďte to se mnou vyzkoušet:

Co budete potřebovat:

• 5-6 středně velkých brambor, ideálně salátových
• cibuli
• olivový olej
• jogurt
• lžička francouzské hořčice
• lžička majonézy
• šťáva z poloviny citrónu
• kapka balsamikového krému
• sůl
• pepř
• dvě hrsti čerstvých špenátových lístků
• hrstka květů podbělu

Uvařte si brambory ve slupce a když jsou hotové, dejte je chladit do ledové vody, aby se dobře loupaly. Nakrájejte je na plátky. Nasekejte na drobno cibulku, operte kvítky podbělu a vyperte lístky špenátu. Květy i lístky pečlivě osušte papírovým ubrouskem, ale pozor, ať je nepolámete!

Lístky špenátu, alespoň ty větší natrhejte, kvítkům podbělu utrhněte zbytky stonku těsně pod kvítkem. Brambory promíchejte s cibulkou a se špenátem a vše osolte. Zakápněte olivovým olejem a nechte chvílí odpočinout.

Připravte si dresink: Smíchejte jogurt, hořčici, doporučuji nějakou opravdu pikantní, hodí se třeba dijonská nebo francouzská s medem, lžičku majonézy, citrónovou šťávu, sůl, pepř a vše důkladně promíchejte.

Vmíchejte dresink, na salát pro dochucení můžete drobně zakápnout balsamikový krém a už jen ozdobit kvítky podbělu a jarní dobrota je hotová. Podbělové květy mají nepatrně nahořklou, přesto příjemnou svěží chuť, takže báječně doplní paletu chutí a vůní tohoto jarního salátu. O barvě ani nemluvě!:-)

No a kdybyste náhodou měli pocit, že je na Vás toho zdravého až příliš, dejte si k jarnímu salátu třeba steak a hned budete mít naprosto vyrovnané menu!

Báječné jarní dny Vám  (i sobě) přeju!

Báječný lehký salát z rukoly, kozího sýra a granátového jablíčka

Co budete potřebovat (na cca 4 porce):

• 200 g vyzrálého kozího sýra
• 1 granátové jablko
• 4 hrsti rukoly
• 4 listy dalšího salátu dle Vašeho výběru (já si vybrala tzv. římský salát)
• čerstvě mletý pepř (ideálně růžový)
• extra panenský olivový olej
• balsamikový krém

Operte saláty a opatrně je osušte, aby se lístky nepolámaly. Jak jsem již psala výše, vedle rukoly  (též rokety)můžete zvolit další salát celkem libovolně, ale doporučuji vybrat salát výraznější chuti, jako je např. salát římský, dubový, štěrbák nebo čekankové puky. Římský salát bude zajímavý díky svojí barevnosti a tužším podlouhlým lístkům, štěrbák nebo čekankové puky díky lehce nahořklé chuti. 

Rozpulte granátové jablko a vydlabejte kuličky. Pokud jsou spojené bílými vlákny (podobně jako bývají třeba dílky pomeranče či mandarinky), očistěte jednotlivé kuličky. Nakrájejte kozí sýr na trojúhelníčky, mělo by to být cca 50 g na každou porci.

Na talířek poklaďte list římského salátu, hrst lístků rukoly. Na zelené lůžko položte dva trojúhelníčky kozího sýra. Dokola nasypte rubínové kuličky granátového jablka. Posypte zlehka mletým růžovým pepřem a dokola zakápněte olivovým olejem a balsamikovým krémem.

Salát podávejte s trojhránky opečeného toastového chleba či plátky bagety. Je to jednoduchý předkrm, který Vás ohromí příjemnou kombinací hořko-sladkých chutí i svojí barevností.

Teplý bramborový salát s vejcem a slaninou

Když slyším "salát" okamžitě mi naskočí hláška z mých oblíbených Tajností:

- Je to dobré?

- Ne, ale je se po tom hubené.

Nejsem modelka, salát pro mě není jídlo, spíš příloha, asi proto nejsem modelka! Začarovaný kruh? Ani výživoví poradci nejsou příznivci tzv. hladových salátů. No, ano, hladové proto, že po nich díky jejich energetické nevyváženosti dostanete brzy hlad. Takže jak na to? Tady je jeden z mých oblíbených salátových receptů:

Co budete potřebovat (na 2 porce):

• 1/4 ledového salátu
• 3 - 4 hrsti polníčku
• 250 g brambor typu B
• 250 g plochých fazolových lusků
• 4 plátky anglické slaniny
• 3 vejce
• menší ciabattu
• sůl
• pepř
• chilli nebo pálivou papriku

Na zálivku:

• 150 ml sour creamu (kysané krémové smetany)
• 2 - 3 čajové lžičky francouzské hořčice
• 1 čajová lžička hořčičných semínek
• sůl 
• pepř
• 2 - 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

Uvařte si brambory ve slupce. Tohle můžete udělat i večer před, abyste ušetřili čas. Pak je ochlaďte studenou vodou, aby se vám lépe loupaly. Oloupejte je a rozkrojte na osminky.

Fazolovým luskům odkrojte stopky a pokrájejte je na třetiny. Vhoďte je do vroucí vody a krátce je spařte, tomuhle postupu se říká blanšírování. Fazolové lusky je nutné tepelně upravit! Ačkoliv by vás jejich svěže zelená barva a křupavá pevnost mohla svádět k konzumaci za syrova, ani to nezkoušejte, za syrova jsou (prý) jedovaté! Pokud je budete blanšírovat, nemusíte mít ale strach, zachovají si obojí, jak barvu, tak chuť a zůstanou příjemně křupavé na skus. Poté je ochlaďte studenou tekoucí vodou.

Připravte si zálivku. V hmoždíři rozdrťte hořčičná semínka. Do uzavíratelné sklenice (může být i šejkr, ačkoliv v něm daleko raději míchám vodku a martini) dejte sour cream a všechny další ingredience potřebné na zálivku. Sklenici uzavřete a důkladně protřepejte. Odložte do lednice.

Opláchněte a osušte oba saláty. Ledový salát pokrájejte. Polníčku odtrhněte zbytky kořínků a připravte na jednotlivé servírovací misky či talíře.

Dejte vařit vejce natvrdo. Když jsou hotová, ochlaďte je ve studené vodě, aby se snadněji loupala. Nakrájejte je na osminy.

Na pánvičku kápněte olivový olej a orestujte na něm plátky slaniny. Zlatou slaninu odložte stranou a udržte ji v teple. Pokud jste použili hlubší pánev, můžete do téže pánve přihodit pokrájené brambory. Osolte je, opepřete, přidejte špetku chilli. Přidejte blanšírované fazolové lusky pokrájené na menší kousky (cca na třetiny), promíchejte a nechte prohřát.

Ciabattu natrhejte na menší sousta. Můžete ji samozřejmě i nakrájet, ale natrhaná bude vypadat lépe a salátu dodá rustikální nádech.

Do servírovacích misek s natrhaným salátem přidejte teplé opečené brambory s fazolkami, osminky vajec, plátky slaniny a natrhanou ciabattu. Salát zakápněte olivovým olejem a přidejte zálivku. 

A je hotovo! Ještě skleničku vlašského ryzlinku a můžete nosit na stůl. Tenhle salát vás rozhodně zasytí a současně si báječně pochutnáte!

Tak báječný večer! ;-) 

Teplý rýžový salát

Nevím, jak to máte se začátky roku Vy, já už vyzkoušela leccos... restarty, lpění na  "starém dobrém", malá i zásadní novoroční předsevzetí, úplně se vykašlat na novoroční předsevzetí... Průlom nastal se čtyřicítkou. Najednou jsem nechtěla být chytřejší, výkonější, lepší matka, božštější partnerka,  vzorná dcera, laskavá a chápající sestra, ještě víc vždy-k-ruce-kamarádka, kdepak, se čtyřicítkou jsem se (a bylo to překvapení i pro mě samotnou) smířila sama se sebou, až na jedinou věc: moje novoroční myšlenky se stále ubírají směrem, jak nepřibrat, jak zhubnout, jak vysoustružit břišní svaly do pekáče buchet, jak nebýt buchta, jak být víc fit, víc trénovat, častěji cvičit, uběhnout víc kilometrů v kratším čase, celkově lépe a zdravěji žít. Letos jsem ovšem přechytračila sama sebe! Pravidelně cvičit jsem začala už 21. prosince! Obávám se, že pro Vás, mé milé čtenářky (i čtenáře) to znamená pár zdravějších, hubenějších receptů ;-)

Co budete dnes potřebovat (na 2 porce, protože ve dvou - či více  - se to lépe táhne):

• 100 g červené rýže
• 100 g lilku
• 80 g žluté papriky
• 80 g hrášku 
• menší červená cibule
• 100 g tofu
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 lžíce přepuštěného másla (ghí)
• sůl
• pepř
• chilli

Já objevila červenou rýži díky Zajícům v krabici, vy můžete zkusit naštívit nějaký obchod se zdravou výživou, asijskou tržnici, nebo obzvlášť dobře zásobený a osvícenými manažery vedený supermarket. A nebo se samozřejmě obraťte na Zajíce v krabici ;-). Rýži si namočte ráno do studené vody, ušetříte tím desítky  minut při přípravě večeře.

Večer rýži propláchněte, dejte do kastrůlku, zalijte vodou. Poměr rýže a vody je 1:2. Vodu osolte a vařte rýži do měkka.

Cibulku nakrájejte nadrobno, lilek a papriku na cca centimetrové kostky a podobně i tofu.

Do woku (či hlubčí pánve) dejte 2-3 polévkové lžíce olivového oleje, cibulku nechte zesklovatět. Poprašte ji chilli. Mně chilli přivezl brácha ze Zanzibaru a je opravdu výživné. I pokud jste ho ale koupili v supermarketu, mějte s chilli citlivou ruku! Přidejte lilek, po chvíli papriku a nakonec hrášek. Vše za občasného míchání restujte. Při restování mějte na paměti, že veškerá zelenina by si měla zachovat barvu a zejména pevnou, lehce křupavou konzistenci. 

Přidejte vařenou červenou rýži, promíchejte, nechte rozehřát jednu polévkovou lžíci přepuštěného másla (neboli ghí) a nakonec vmíchejte na kostky nakrájenou tofu a nechte prohřát.

Příprava takové večeře vám zabere jen chvíli, což je super, a báječně se hodí při redukční dietě. Teplý rýžový salát je vegetariánský, takže jestli jste po Třech králích a Masopustu zahájili postní období, bude se Vám tenhle recept báječně hodit. Ostatně i když si budete chtít "jenom" pochutnat na lehké, zdravé a báječné večeři, určitě salát vyzkoušejte! A kdybyste snad náhodou měli pocit, že je toho zdravého až příliš, nalijte si dvojku suchého červeného vína a nechte se unést!

Doubrou chuť! 

Katčin báječný teplý fazolový salát

V pátek jsme chystaly vše na tátovu sobotní oslavu šedesátin. Pekl se dort, třely krémy, šlehala smetana, Zuzanka připravovala lanýžové bonbony, které mimochodem byly naprosto báječné! Bylo mi jasné, že už tak budeme mít v kuchyni dost na pilno, takže ve čtvrtek večer jsem namočila fazole, aby příprava večeře nezabrala času víc, než bude nezbytně nutné. A vzhledem k tomu, že odpoledne jsme na procházce s naší fenkou Carrie v polích pěkně profoukly, byl teplý fazolkový salát super volbou!

Už pohled na ingredience vás prostě musí zahřát na duši (Ti všímavější by mě samozřejmě mohli nachytat, že s lilkem můj recept nepočítá, ale na ošatce mu to s ostatní zeleninou moc slušelo;-)

Co budete potřebovat (porce pro 2 osoby):

• 300 g červených fazolí
• Červenou cibuli
• Polovinu cukety
• 2 větší masitá rajčata
• 2 stroužky česneku
• 1/4 - 1/2 patizonu
• Špetku chilli
• Sůl
• Pepř
• Olivový olej
• 100 ml rajského protlaku
• 100 ml červeného vína
• 6 křepelčích vajíček
• Čerstvé lístky koriandru
• Větší červenou papriku

Zeleninový mix dává tušit, že to bude "zdravá" večeře

Fazole propláchněte studenou vodou a nechte přes noc odstát. Před přípravou fazolky znovu propláchněte studenou vodou, vložte do hrnce, přidejte lžičku soli a nechte dusit do měkka.

Mezitím oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na tenké plátky, nasekejte cibulku, nakrájejte cuketu na malé hranolky či nudličky, červenou papriku na kolečka. Papriku ponechte stranou až na samotný závěr. Rajčata rozčtvrťte a každou čtvrtku ještě pokrájejte na plátky. Zatímco v případě řady dalších pokrmů bych doporučila rajčata nejdříve spařit a oloupat, při přípravě teplého fazolového salátu pro to nevidím důvod. Patizon oloupejte a nakrájejte na kostky. 

Teplý fazolový salát

Až se fazole uvaří, odstavte je z plotny a slijte přebývající vodu. V hlubší pánvi či woku rozpalte olivový olej, nechte na něm zesklovatět cibulku, poté přidejte plátky česneku, cuketové hranolky, patizon a pokrájená rajčata. Zeleninu krátce orestujte. Nakonec přijdou uvařené fazole, důkladně promíchejte, podlijte červeným vínem a vše pár minut poduste.

Uvařte křepelčí vajíčka na tvrdo. Zatímco slepičí vejce se na tvrdo vaří ve vroucí vodě 8-10 minut, u křepelčích vám bude stačit poloviční doba. Po 4 minutách je nezapomeňte vložit do misky se studenou vodou, ať se vám lépe loupají. Samozřejmě, že stejnou službu vám udělají i obyčejná slepičí vajíčka, ale ta křepelčí mají jemnější chuť, méně cholesterolu (což ale nemůžu nijak dokázat) a ruku na srdce, malá křepelčí vajíčka jsou táááák rozkošná a na talíři vypadají prostě báječně!

Teplý fazolový salát

Salát okořeňte špetkou chilli, na hrubo mletým pepřem a zahustěte rajským protlakem. Ještě naposledy promíchejte a teď již můžete servírovat. Na talíři ozdobte fazolky kolečky červené papriky, čerstvými lístky voňavého koriandru a rozpůlenými křepelčími vajíčky. Salát podávejte s opečenými plátky toastového chleba a sklenkou zemitého červeného vína.

Teplý fazolový salát

Na přípravě salátu je časově nejnáročnější právě uvaření fazolek do měkka, takže pokud potřebujete mít večeři opravdu super-rychlou, můžete si fazole uvařit už v předvečer přípravy.

Teplý fazolový salát

Takže pěkný večer a… Dobrou chuť!