Báječné vánoční perníčky

Blíží se advent. Můj zeť už zjistil, že u nás doma (a potažmo teď tedy i u nich doma) se advent a Vánoce opravdu váženě prožívají. MY ADVENT A VÁNOCE VÁŽNĚ MILUJEME!!! A je to znát každičký den. I když ta láska má svoje pravidla... u nás se negruntuje, nešílí, horečnatě se neodškrtávají úkoly... hlavním pravidlem, ať už během adventu děláme cokoliv, je, že nás to musí těšit...dům a zahradu zdobíme, dokud nás to baví, cukroví pečeme přesně tolik, aby se nám to neomrzelo (což ne vždycky znamená totéž jako "aby se to během Vánoc snědlo"...někdy vytáhneme zbytky cukroví z mrazáku na Velikonoce nebo k letní grilovačce, a to je pak teprve radosti!), dárky kupujeme s mírou, svařák a vaječný koňak občas pijeme přes míru, vymetáme vánoční trhy, užíváme si dobré jídlo a potkáváme se se všemi, které máme rádi:-)

Zatímco některé druhy cukroví, třeba vosí hnízda nebo rumové kuličky, mají ještě čas, čas na perníčky je právě teď. Stačí pěkně odležet do Štědrého dne a pokud by se náhodou ochutnávaly tak vášnivě, že už o druhé adventní neděli budou pryč, budete mít čas ještě na další várku:-)

Co budete potřebovat:

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 160 g třtinového cukru
• 2 vejce
• 100 g másla
• 70 g medu
• 1 čajová lžička jedlé sody
• 1 čajová lžička perníkového koření (skořice, hřebíček, badián, pomerančová kůra)
• 1 čajová lžička kakaa (přidávám kvůli barvě, není nutné)

Poleva:

• 2 bílky
• 280 g moučkového cukru
• šťáva z poloviny citronu

Ve vodní lázni rozpusťte a smíchejte máslo, cukr a med.

Nechte vychladnout a přimíchejte šlehací metličkou vejce, koření, jedlou sodu.

Nakonec jemně vmíchejte prosetou mouku smíchanou s kakaem.

Těsto zabalte do potravinové folie nebo alobalu a nechte odpočinout v lednici, minimálně přes noc, ale v lednici vydrží i několik dnů.

Těsto vyndejte z lednice, důkladně rukama prohněťte, aby bylo jemné a vláčné a poté rozválejte na plát tenký 2-3 mm. Pokud by se těsto lepilo, poprašte ho lehoulince moukou. Pomůže také silikonová podložka (to je jeden z nejbáječnějších kuchyňských vynálezů:-*) a/nebo válení těsta přes potravinovou folii.

Vykrajujte perníčky, ukládejte je na plech s vyložený pečícím papírem a pečte cca 6-8 minut v troubě předehřáté na 180°C (každá peče trošku jinak a má svoje mouchy ;-))

Výsledné perníčky by měly mít zlatavou barvu. Při vyndání z trouby nebudou ještě úplně tvrdé, ztuhnou po vychladnutí.

Na polevu ušlehejte tuhý sníh z bílků. Měl by být tak pevný, že když otočíte mísu dnem vzhůru, tak nevypadne. Pokud si na tenhle test netroufnete, tak by měl sníh při potažení metličky dělat špičky. Poté zašlehejte cukr a citrónovou šťávu.

Polevu dejte do zdobícího sáčku a můžete se do toho pustit.

A nebuďte smutní, když vám hned na poprvé nepůjdou vytvářet krásné filigránské krajky, jaké vidíte na perníčcích profesionálních cukrářek...dělejte to prostě srdcem a s láskou.

Tak dobrou chuť a pěkný adventní čas!

Paštika s medvědím česnekem

Před čtyřmi lety jsem vysadila na zahradě „svůj“ medvědí česnek s ujištěním od zahradníka, že „se strašně rozroste“. Postupně se moje tři sazeničky opravdu rozrůstají, přesto sklizeň zatím stále na velké kuchařské počiny není. Před Velikonocemi jsem ale dostala svazeček medvědího česneku od kolegyně. A tak naše svátky byly ve znamení „medvěda“. Recept na paštiku s medvědím česnekem se ale hodí nejen o Velikonocích.

Co budete potřebovat:

·                     500g kuřecích jater

·                     200g másla + cca 50g másla na zalití

·                     1 středně velkou cibuli

·                     3 - 4 polévkové lžíce smetany (min 33%)

·                     50 ml calvadosu 

·                     Sůl

·                     Pepř

·                     Svazeček listů medvědího česneku (alespoň 20 listů)

·                     Pár lístků libečku

·                     Pár lístků bazalky

Drůbeží játra pečlivě odblaňte, nakrájejte je na menší kousky. Cibulku nakrájejte na drobno. Rozehřejte lžíci másla v hlubší pánvi, osmahněte cibulku, když zezlátne, přidejte játra a společně za občasného míchání restujte. Játra by měla být na povrchu zlatohnědá, ale uvnitř stále trošku narůžovělá, ale ne krvavá. Krátce před tím, než budou játra hotová, zalijte je panákem calvadosu a nechte, aby do sebe alkohol natáhla. Místo calvadosu je možné použít např. gin, pak doporučuji namísto libečku přidat spíše tymián, nebo portské. S ginem se bude obzvlášť hodit jako součást zvěřinového menu, s portským získá jemnější a více kořeněnou chuť.

Játrovou směs přeložte do mixéru a spolu s vločkami másla (200g – bez polévkové lžíce, kterou jste užili na osmahnutí cibulky) a smetanou rozmixujte na jemnou kaši. Směs osolte, opepřete a vmíchejte nasekaný medvědí česnek, trochu libečku a bazalky. Část bylinek si ponechte stranou na máslovou zálivku a na ozdobu.

Směs vlijte do keramické či kameninové zapékací misky, povrch uhlaďte kuchyňskou. 

Rozpusťte máslo (50g), vmíchejte do něj zbylé čerstvé bylinky a nalijte máslovou směs rovnoměrně na povrch paštiky. Máslo dodá paštice jemnou chuť a díky máslovému přelivu nebude paštika na povrchu okorávat, i když v naší lednici k žádnému okorávání nedostane příležitost. Mísu uložte do lednice a nechte ztuhnout ideálně přes noc.

Paštiku servírujte s plátky opečené bagetky nebo s čerstvým chlebem.

Malý tip na závěr:

Pokud chystáte sváteční menu a paštiku budete podávat jako předkrm, použijte větší nádobu tak, aby vrstva paštiky byla nižší (cca 2-3 cm). Vykrajovací formičkou na cukroví tvořte kolečka a každou porci zaviňte do šálky z listu medvědího česneku a ozdobte snítkou čerstvé bazalky a/nebo drobným kvítkem.

Užívejte báječné, voňavé jaro!

Tvarohové knedlíčky s ostružinovým žahourem

Recept na tvarohové knedlíčky není na blogu novinkou, použila jsem ho už v receptu na báječné meruňkové knedlíky. A o čem to svědčí? Přeci o tom, že pokud pokud zvládnete několik základních receptů, přidáte k nim přiměřenou dávku fantazie a lásky k vaření, můžete se v kuchyni stát Mistrem.

Co budete potřebovat (cca 2 porce): 

• měkký tučný tvaroh (NE ten ve vaničce!!!)

• 1 vejce

• vrchovatou hrst dětské krupičky nebo hrubé mouky

• 1/2 polévkové lžíce oleje

• špetku soli

• hrst hrubé mouky na posypání válu

• cca 250 - 300 g ostružin 

• 2 lžíce cukru krystal

• 50 g tvrdého tvarohu na strouhání

• 1 polévková lžíce moučkového cukru

• 1/2 lžičky mleté skořice a/nebo kakaa

• 1 - 2 polévkové lžíce másla

• 2cl ovocného likéru (např. Kir)

Ostružiny opláchněte,osušte.

Dejte vařit do hlubokého kastrolu vodu.

Nejdříve si připravte těsto. Vidličkou rozmělněte na v míse měkký tvaroh. Osobně doporučuji tučný tvaroh, i když chápu, že všichni aktivní dietáři se teď nejspíš chytají za hlavu... Na tvaroh rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a poprašte hrubou moukou nebo dětskou krupičkou. Rukama zpracujte vláčné těsto. Pokud máte pocit, že těsto málo lepí nebo že nedrží dobře pohromadě, přidejte ještě mouku nebo krupičku.

Těsto nechte cca 30 minut odpočinout a mezitím si přichystejte žahour neboli ovocný přeliv. Do kastrůlku dejte ostružiny, promíchejte je se dvěma lžícemi krystalového cukru a cca 1 dcl vody a nechte na mírném ohni vařit. Jakmile se odpaří voda, přidejte panáka ovocného likéru, promíchejte a nakonec zkontrolujte, že ostružiny jsou pěkně změklé.

Nastrouhejte si tvrdý tvaroh.

Jakmile začne voda vařit, dvěma lžícemi tvarujte z těsta šišaté noky, které můžete ještě zlehka obalit v krupici, a šup s nimi do vroucí osolené vody. Nechte je vařit cca 5-7 minut nebo dokud nevyplavou. 

Nechte rozehřát, přepustit máslo, to opravdické, žádný margarín, to dá přece rozum! 

Noky po jednom vyndavejte děrovanou naběračkou a servírujte na talíř, kde je zalijte ostružinovým žahourem, posypte strouhaným tvrdým tvarohem, trochou moučkového cukru a přidejte špetku skořice nebo kakaa a nakonec je zalijte lžící přepuštěného másla.

Tvarohové knedlíčky s ostružinovým žahourem udělají radost všem, kdo milují sladké obědy, ale můžete je po malých porcích servírovat i jako báječný dezert babího léta. S mlékem, to je jasné, budou nejbáječnější!

Báječné babí léto a dobrou chuť!

Báječná rakytníková vodka

Rakytníkovou vodku chystám každoročně. Její využití je dvojí: jednak se, podobně jako třeba trnkový šnaps, báječně hodí coby aperitiv ke zvěřině, a jednak ji můžete užívat i jako lék resp. prevenci před zimními virózami, samozřejmě jen Vy dospělí. Jedna čajová lžička ráno a/nebo večer a podzimní a zimní plískanice si na Vás nepřijdou.

Co budete potřebovat:

• 500 ml vodky
• 150 g rakytníkových bobulí
• 2 polévkové lžíce cukru
• 4 cl rakytníkového sirupu

Rakytníkové bobule odstopkujte, opláchněte a nasypte do láhve, v níž budete nápoj následně skladovat. Zasypte bobule cukrem. Chcete-li, aby nápoj byl sladší, doporučuji nechat rakytníkové bobule v cukru přemrznout alespoň 24 hodin.

Zalijte bobule vodkou a přidejte panáka rakytníkového sirupu, ten dodá nápoji barvu a výraznější chuť. Láhev uzavřete, protřepejte, aby se případný zbylý cukr dobře rozpustil a uskladněte rakytníkovou vodku v mrazničce.

Má-li být rakytníkový výluh dostatečně chuťově výrazný, doporučuji mu dát alespoň měsíc či dva. Ani po této době však bobule z láhve neodstraňuji.

Pokud se rozhodnete servírovat rakytníkovou vodku jako aperitiv ke zvěřině, můžete jednu až dvě bobulky dát na dno skleničky, dosáhnete tak i zajímavého vizuálního efektu. V každém případě rakytníkovou vodku servírujte perfektně vychlazenou. Nic nezkazíte ani tím, když i skleničky před podáváním šoupnete na chvíli do mrazáku.

Rozhodnete-li se užívat rakytníkovou vodku jako "lék", pak doporučuji v době, kdy začnou řádit chřipky jednu max. dvě čajové lžičky denně, ne-řidiči si mohou dát lžičku i po ránu, my řidiči před spaním. Nejsem lékař, ale selským rozumem předpokládám, že léčivost téhle "meducíny" spočívá v kombinaci dezinfekčních účinků alkoholu a současně vysokém obsahu vitamínu C v rakytníkových bobulích. V každém případě tím asi nic nezkazíte a ještě si báječně pochutnáte ;-)

Báječné babí léto a cheers!

Báječný rakytníkový sirup

Když rodiče koupili zpustlý pozemek v zahrádkové kolonii, ukázalo se, že s ním získali i "poklad" v podobě rakytníku řešetlákového. Později, když na pozemku začal bratr budovat své rodinné hnízdo, strhl se o rakytník lítý boj. Rakytník totiž trůnil přímo uprostřed zahrady, přesně v místě, kde bylo v plánu dětské pískoviště. A i když je rakytník celkem pěkný keř na pohled, je současně plný opravdu dlouhých pekelně ostrých trnů... takže fakt nic, co byste chtěli mít na dětském hřišti. 

Navíc se ukázalo, že jeden keř nestačí. Aby rakytník rodil krásné oranžové bobule plné vitamínu C, je potřeba mít samečka a ideálně několik samiček. "Náš" rakytník to měl dost nahnuté, ale v tu chvíli jsme se vzácně shodly s maminkou a rakytníky byly přesazeny do odlehlého kouta zahrady. Byla to velká zahradnická akce, provázená silnými emocemi na všech stranách. Ostatně brácha mě dodnes vyzývá ke sklizni slovy: "Přijď si očesat toho Trifida!"

Máte-li taky štěstí a na zahradě Vám rostou Trifidi(rozuměj rakytníky), tady je recept na báječný rakytníkový sirup.

Co budete potřebovat:

• cca 1 kg rakytníkových bobulí
• cca 600 - 800 g cukru
• 0,2 - 0,5 l převařené vody

Rakytníkové bobule zbavte stopek a důkladně je opláchněte. Máte-li odšťavňovač, pak šup s bobulemi do odšťavňovače a s jeho pomocí z nich dostaňte maximum šťávy. 

Pokud odšťavňovač nemáte, bude pro vás postup pracnější: Bobule dejte do mixéru a rozdrťte je, poté přes plátýnko rakytníkovou kaši přeceďte, udělejte to klidně několikrát, abyste získali šťávy co nejvíce.

Rakytníkovou šťávu dejte do hrnce, přilijte převařenou vodu a cukr a nechte alespoň 12 hodin v chladu odstát. Poté důkladně promíchejte a nechte přejít varem. Ještě horký sirup stočte do lahve, zazátkujte a uskladněte v chladu.

Rakytníkový sirup můžete ředit vodou jako jakýkoliv jiný sirup a nebo ho můžete užívat po čajových lžičkách neředěný coby bohatý zdroj vitamínu C jako prevenci před nachlazením a virózkami. Na rozdíl od rakytníkové vodky je samozřejmě sirup určený i dětem:-). 

Sirup skladujte v chladnu, nejlépe v ledničce. A rozhodně se nezalekněte, pokud při delším stání vytvoří v láhvi "dvě vrstvy", vodovější a hustší. Prostě jen před konzumací mějte na paměti bondovské pravidlo "protřepat, nemíchat!" ;-)

Buďte fit a zdraví a užijte si báječný podzim!

Báječná houbová smaženice

Smaženice se u nás dělala vždycky, když jsme neměli při houbařské výpravě tak úplně štěstí. Do houbovky (myšleno omáčky) do té patří jedině pravé hříbky, maximálně ty nejkrásnější poddubáčky, to je jasné jako facka, ale když se přihodilo, že jsme donesli domů v košíku jen poddubáky, babky, klouzky a lišky, tak se buď nasušily na zimu do polévky, přidaly do bramboračky a nebo byla báječná smaženice. 

Mimochodem někde se jí prý taky říká praženice.

Co budete potřebovat:

• 300 g čerstvých hub
• menší cibuli
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 čajové lžíce másla
• 3 vejce
• sůl, pepř
• hrst lístků bazalky
• chléb

S gramáží je to v případě smaženice těžké, protože pro čerstvé houby, marná sláva, si do supermarketu neskočíte, takže jste tak trochu vydáni na milost Matce přírodě a taky svému ostřížímu zraku. V každém případě houby očistěte a nakrájejte na plátky.

Na drobno nakrájejte cibulku a bazalku.

V pánvi rozehřejte olivový olej a na něm začněte smažit cibulku. Když zesklovatí, přidejte houby a za občasného míchání nechte restovat tak, aby změkly a lehce se osmahly, opepřete je a poté přidejte máslo a jakmile se rozpustí, tak i rozšlehaná vajíčka. Úplně na závěr smaženici osolte a vmíchejte nasekanou bazalku.

Na chatě se ke smaženici jedl chleba z pojízdné prodejny (později nadýchaný kváskový chleba) namazaný vrstvou másla - vážně nevím, jak jsme mohly být při téhle stravě s bráchou tak hubené děti, ostatně jemu to celkem nespravedlivě vydrželo dodneška. A pilo se samozřejmě mléko. 

I když je smaženice taková česká specialitka, můžete jí dodat trochu francouzského rustikálního šmrncu, když lehce ogrilujete plátky kořenového chleba, zakápnete je olivovým olejem, navrch naložíte smaženici a ozdobíte lístkem bazalky. Se skleničkou bílého vína to bude báječný předkrm nebo lehká večeře a la Provence.

Báječné léto a dobrou chuť!

Báječné meruňkové knedlíky

Babička Anička vždycky vařila ovocné knedlíky kynuté a my děti jsme je samozřejmě milovaly, ostatně jako všechno, co babi uvařila... a pak najednou přišla revoluce, máma našla recept na knedlíky z tvarohového těsta a zcela bez varování a svévolně změnila babiččin modus operandi. Když je poprvé začala nakládat na talíř, okamžitě jsme se začali s bráchou ksichtit, protože přece to nejsou ty "vopravdický knedlíky vod babičky". Máma nemrkla okem a ujistila nás, že když nám nebudou chutnat, uvaří nám příště zase ty babiččiny. Na to už ale nikdy nedošlo, protože knedlíky z tvarohového těsta byly báječné a kdyby mi někdo řekl, že bych je měla vařit jinak, klepala bych si na čelo, protože "Tyhle jsou přece nejlepší!"

Co budete potřebovat (dávka cca na 6 knedlíků, takže je potřeba si vše vynásobit počtem strávníků):

• měkký tučný tvaroh (NE ten ve vaničce!!!)
• 1 vejce
• 4 polévkové lžíce hrubé mouky
• špetku soli

• hrst hrubé mouky na posypání válu
• meruňky (1 do každého knedlíku)
• 50 g tvrdého tvarohu na strouhání
• 1 polévková lžíce moučkového cukru
• 1/2 lžičky mleté skořice a/nebo kakaa
• 1 - 2 polévkové lžíce másla

Meruňky opláchněte,osušte a vypeckujte.

Dejte vařit do hlubokého kastrolu vodu.

Připravte si těsto: 

Vidličkou rozmělněte na podložce nebo v míse měkký tvaroh. Určitě je lepší ten tučný a v žádném případě nepoužívejte tvaroh prodávaný ve vaničce, je řidší a těsto pak nemá tu správnou konzistenci. Na tvaroh rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a poprašte hrubou moukou. Rukama zpracujte vláčné těsto. Pokud máte pocit, že těsto málo lepí nebo že hůře drží pohromadě, přidejte ještě mouku.

Těsto si rozdělte na stejně velké kousky. Každý kousek ještě jednou pěkně propracujte, dlaní z něj udělejte placičku, na tu položte meruňku a knedlík pěkně zabalte a poválejte v dlaních tak, abyste měli pěkné kulaťoučké knedlíčky, bez prasklin na povrchu. Hotový knedlík ještě vyválejte lehce v hrubé mouce na válu.

Jakmile začne voda vařit, vložte do ní knedlíky a nechte je vařit cca 5-7 minut. 

Zatímco se knedlíky budou vařit, nehte rozehřát máslo, to opravdické, žádný margarín, to dá přece rozum! 

Knedlíky po jednom vyndavejte děrovanou naběračkou a vidličkou každý knedlík propíchněte nebo lehoulince natrhněte, aby z něj odešla pára.

Knedlíky posypte strouhaným tvrdým tvarohem, trochou cukru a přidejte špetku skořice nebo kakaa a nakonec je zalijte lžící přepuštěného másla.

Báječné léto a dobrou chuť!

P.S.: Namísto meruněk samozřejmě můžete použít i jahody, švestky, blumy. Mohli byste použít třeba i borůvky, ale ty my doma naopak děláme s knedlíkem kynutým, který poléváme borůvkovým žahourem, ale o tom zase až příště!

Báječný pomerančový piškot s čokoládou

Základem tohoto báječného dezertu je kvalitní piškot. Za léta v kuchyni jsem se přesvědčila, že při přípravě piškotu je obzvlášť důležité držet se receptu, a to jak v případě ingrediencí, tak v případě technologického postupu. A hlavně nic neuspěchat! 

Jako mnoho jiných mladých kuchařinek jsem bezpočtukrát ronila krokodýlí slzy nad propadlým, splasklým korpusem i těžkými a tuhými "bácy". Zkoušela jsem různé piškotové recepty a nakonec zvítězil ten z kuchařky Anuše Kejřové, kterou prvně vydala koncem 20. let minulého století. Tuhle kuchařskou knihu jsem dostala coby čerstvá a velmi mladá novomanželka k Vánocům od maminky nejspíš proto, že správně tušila, že láska prochází - mimo jiné - i žaludkem. A kuchařka je to taková typicky česká, tradiční, plná praktických a nejen kuchařských rad např. jak a čím topit nebo jak vymést kamna (to jsem pravda nikdy nevyužila:-)) 

I když možná to vše není o konkrétním receptu, ale o ctění pravidel a kuchařské trpělivosti. V každém případě jednoho dne se to prostě povedlo a já z trouby vytáhla krásný, zlatavě žlutý, lehoučký, nadýchaný a načepýřený piškot. Asi právě proto pečení piškotu považuji za jakýsi prubířský kámen a současně základní dovednost každé dobré kuchařky. Tak pojďte na to!

Co budete potřebovat:

• 7 středně velkých vajec
• 130 g moučkového cukru
• 150 g hladké mouky
• 30 g másla
• špetku citrónové kůry
• 3 hořké mandle
• špetku pravé vanilky
• tuk na vymazání formy

• 2 polévkové lžíce medu
• šťáva z jednoho pomeranče
• 150 g hořké čokolády
• hrst mandlových lupínků

• papírové/kartonové košíčky na pečení  (průměr cca 10 cm)

Konkrétně stránka s receptem na tenhle báječný piškot už je dost zmasakrovaná, ale aspoň je jasné, že jde o recept osvědčený a často používaný.

Nejdříve se tedy pusťte do piškotu. Oddělte vaječné bílky a žloutky a z bílků ušlehejte tuhý sníh. Právě kvalitní, pevný a současně načechraný sníh z bílků je základem pozdějšího úspěchu. Ačkoliv paní Anuše Kejřová ho jistě šlehala svojí drobnou, pevnou ručkou, já používám kuchyňský robot. Sníh je tehdy hotový právě tak akorát, když po vytažení metličky zůstávají na sněhu špičky. Podobně účinným testem je také obrácení mísy se sněhem vzhůru nohama, pokud drží v míse, tak jste vyhráli! Ale připouštím, že tenhle test vyžaduje jistou míru frajeřiny, která se mi v začátcích párkrát nepříjemně vymstila. Do takto připraveného sněhu zašlehejte 120 g moučkového cukr. Výsledkem bude lesklá nadýchaná hmota.

Žloutky ušlehejte zvlášť s 10 g moučkového cukru do pěny. Žloutkovou pěnu ruční gumovou stěrkou vmíchejte do sněhu. Rozhodně NEpoužívejte robot, sněhová pěna by "spadla" a dort už by tzv. "nevyběhl". 

I dále je potřeba pracovat s maximálním citem a opatrností a jednotlivé ingredience vmíchávat do těsta jemně pomocí kuchyňské gumové stěrky.

Pomalu a po částech zapracovávejte do vaječné směsi mouku, ideálně ji prosévejte přes jemné sítko, aby se netvořily hrudky.

Dále vmíchejte špetku citrónové kůry, nastrouhané hořké mandle a vanilku. Vanilková zrníčka vyškrábněte špičkou ostrého nožíku z rozpůleného vanilkového lusku. Je možné použít i vanilkový extrakt, ale výsledek nebude nikdy stejný. Nekecám!

Přepusťte máslo, myslím to opravdové! Žádné náhražky! Máslo by mělo být při zapracování do těsta ještě tekuté, ale již vlažné.

Budete-li používat košíčky z měkčího papírového kartonu, pak stačí pouze naplnit těsto do košíčků. Mělo by dosahovat cca do 2/3 formy. Pokud budete péct piškoty v teflonových či jiných formičkách, je potřeba formy důkladně vytřít máslem a vysypat moukou.

Piškoty vložte do trouby předehřáté na cca 160 - 180°C a pečte asi 25 - 30 minut. Zkuste být trpěliví a troubu během pečení neotevírat. Piškot je obzvlášť citlivý na pokles teploty a mohl by vám tzv. "spadnout", kontrolujte ho pouze vizuálně přes sklo. Povrch by měl být pěkně zlatavý. Pokud si po 30 minutách nejste jistí, proveďte test zapíchnutím špejle či párátka, bude-li při vytažení suché, je hotovo.

Piškot nechte vychladnout a mezitím smíchejte med a pomerančovou šťávu. Pokud máte domácí pampeliškový med, tak ten se obzvlášť dobře hodí, protože má tekutější konzistenci.

Do vychladlého korpusu udělejte špejlí dírky a pokapejte směsí medu a pomerančové šťávy rovnoměrně každý piškot. Šťáva do piškotů pěkně vsákne a výsledek bude jemný a vláčný.

Nakonec na páře rozehřejte hořkou čokoládu a zalijte povrch piškotů. Každý piškot posypte několika mandlovými lupínky, nechte vychladnout a můžete servírovat.

Tyhle piškoty jsou podle mě obzvláště báječné díky spojení chuti pomeranče a hořké čokolády.

Tak báječný den a dobrou chuť!

Báječná marmeláda z meruněk a jahod

Je tu léto, čas spousty báječného dozrávajícího ovoce a taky samozřejmě zavařování (o bráškovi Lajdáčkovi už jsem tady psala). Čas jahod a meruněk se lehce překrývá a tak jsem vyzkoušela oba své velmi oblíbené druhy ovoce zkombinovat a vyšlo to báječně. 

Zatímco ze samotných jahod či samotných meruněk je daleko nejlepší připravit džem, tedy směs s kousky ovoce, v tomhle případě jsem se rozhodla pro marmeládu, tedy jemnou směs bez celých kousků ovoce.

Co budete potřebovat:

• 750 g vyzrálých jahod

• 750 g měkčích meruněk

• šťávu ze 2 citrónů

• 500 g krystalového cukru

• 1 bal pektogelu

• nebo 500 g želírovacího cukru 3:1

Na marmeládu vybírejte ovoce spíš lehce přezrálé a měkké. Opláchněte ho, odstraňte stopky a pecky a pokrájejte na menší kousky, cca na čtvrtinky.

Vymačkejte šťávu z citrónů a zakápněte s ní pokrájené ovoce. 

Je-li ovoce opravdu hodně měkké, pak ho rozmačkejte vidličkou na kaši, případně ho rozmixujte. Přimíchejte pektogel a cukr a nechte odležet (klidně i 2 - 3 hodinky). Namísto pektogelu a cukru je možné použít též želírovací cukr 3:1.

Ovocné pyré v kastrolu přiveďte k varu a za stálého míchání nechte povařit cca 4 - 5 minut.

Marmeládu plňte do pečlivě sterilizovaných sklenic, důkladně je uzavřete a dnem vzhůru je nechte vychladnout.

Jahodovo-meruňková marmeláda má rozhodně široké pole využití, ale už brzy bude na blogu recept na báječné nadýchané bulky či dalamánky a můžu Vám zaručit, že je to vážně báječná letní snídaňová kombinace!

Báječný den!