Francouzský cibulový koláč

Slané koláče tzv. quiche jsou nedílnou součástí francouzské kuchyně. Jsou snadné na přípravu, základem je použití kvalitních surovin, díky kterým i s málem dosáhnete báječného výsledku. Dnes recept na ten cibulový, který se perfektně hodí i v postním čase.

Co budete potřebovat:

• 500 g hladké mouky
  250 g másla
  7 vajec
  50 ml vody
  špetku solinebo
• balíček listového těsta
• 3 vejde
• 300 ml smetany (30% tuku)
• 4 červené cibule
• olivový olej (v tomto případě jsem použila domácí s rozmarýnem)
• polévkovou lžíci balsamikového krému
• polévkovou lžíci javorového sirupu
• 100 g sýra s modrou plísní
• rozmarýn a tymián

Pokud nechcete ztrácet v kuchyni příliš času a chcete si usnadnit práci, bez obav sáhněte po kupovaném listovém či křehkém těstě.

V případě, že nechcete nic "ošidit", tak smíchejte na válu prosetou hladkou mouku, máslo nasekané na vločky, vejce, sůl a vodu a rukama zpracujte vláčné těsto. Nevýhodou v tomto případě je, že těsto by mělo před pečením alespoň 2 hodiny odpočívat v lednici.

Koláčovou formu o průměru cca 24 cm vyložte pečícím papíre. Těsto rozválejte a přeneste do formy. Vystřihněte z pečícího papíru kolečko o průměru 24 cm, položte ho na těsto a na to pak vsypte fazole či hrách a dejte péct na cca 10 minut do trouby předehřáté na 200 C.

Mezitím si v pánvi na oleji orestujte červenou cibuli. Osobně preferuji krájet cibuli na jemnější kostičky (cca 0,5 cm), ale záleží na vás a vaší chuti, je možné cibuli nakrájet i  na půlměsíčky nebo dokonce celá kolečka. Když cibule zesklovatí, přidejte lžíci balsamikového krému (já použila balsamikový krém Kalamata s pomerančem) a lžíci javorového sirupu. Díky těmto dvěma ingrediencím cibulka zkaramelizuje a získá báječnou chuť. Nakonec přidejte sůl, špetku rozmarýnu a tymiánu, promíchejte a stáhněte z plotny.

V misce si vidličkou ušlehejte 3 celá vejce a smetanu.

Sýr s modrou plísní nastrouhejte na struhadle s velkými oky a polovinu vmíchejte k vejci a smetaně.

Předpečené těsto vyndejte z trouby, sejměte fazole a papír (nezapomeňte, že fazole si můžete pro stejné účely ponechat zase na příště, plní pouze úlohu zátěže, aby se Vám těsto nevyfouklo).

Na předpečený kolář rozprostřete cibuli a zalijte směsí vajec, smetany a sýra. Vraťte formu zpět do trouby a pečte dalších 15 minut. Nakonec přidejte zbytek strouhaného sýra a můžete přidat i zbylou snítku tymiánu, máte-li čerstvý a nechte dopéct cca 5 - 10 minut.

Koláč podávejte horký se skleničkou suchého bílého vína a dětem nebo během půstu se skleničkou mléka. Bude to báječná dobrota!

!

Báječné tvarohovo špenátové nočky

Tenhle recept je variací základního receptu na tvarohové knedlíčky. 

Co budete potřebovat (cca 2 -3 porce,cca 20 nočků): 

• balíček měkkého tučného tvarohu 

• 1 vejce

• 6 vrchovatých polévkových lžic hrubé mouky

• špetku soli
• špetku pepře

• hrst hrubé mouky na posypání válu

• cca 80 g listů baby špenátu

• 2 polévkové lžíce másla
• 30 g strouhaného parmezánu
• cibuli a 1 lžičku olivového oleje nebo bazalku

Dejte vařit do hlubokého kastrolu osolenou vodu.

Spařte listy baby špenátu tzn. špenát umístěte do velkého sítka a vroucí vodou z rychlovarné konvice jej přelijte. Poté opláchněte pod ledovou tekoucí vodou, aby si špenát zachoval pěknou svěží barvu a co nejvíce živin. Špenát promačkejte, abyste se zbavili přebytečné vody a pokrájejte na menší kousky.

A teď už přikročme k přípravě těsta. Vidličkou rozmělněte v míse měkký tvaroh. Doporučuji nepoužívat ten ve vaničce, má příliš našlehanou jemnou konzistenci, na tvarohové těsto se hodí tvaroh pořádně hutný. Což také vylučuje nízkotučné a různé light tvarohy apod.

Na tvaroh rozklepněte středně velké vejce, přidejte špetku soli, špetku pepře a 6 vrchovatých lžic hrubé mouky. Rukama nebo robotem zpracujte vláčné těsto. Pokud máte pocit, že těsto málo lepí nebo že nedrží dobře pohromadě, přidejte ještě mouku. A na závěr do těsta vmíchejte nasekaný spařený špenát. 

Z těsta tvarujte navlhčenými prsty nebo s pomocí dvou čajových lžiček noky a každý ještě vyválejte v hrubé mouce, aby lépe držel pohromadě a povrch nebyl po vaření příliš oslizlý.

Jakmile začne voda vařit, šoupněte do ní noky.

Na pánvičce nechte na lžičce oleje zesklovatět cibulku.

Přepusťte si máslo (skutečné máslo!!!). 

Noky nechte vařit cca 5 minut nebo dokud nevyplavou. Poté je vyndejte děrovanou naběračkou

V míse je zalijte přepuštěným máslem, zlehka je poprašte strouhaným parmezánem a promíchejte.

Poté je servírujte na talíř a každou porci ozdobte buď osmaženou cibulkou nebo bazalkou.

Báječný den a dobrou chuť!

Báječné rizoto s hráškem a houbami

Rizota patří rozhodně mezi moje oblíbená jídla. Vedle jejich báječné chuti k tomu přispívá i fakt, že jsou snadná, rychle hotová a že nabízejí širokou škálu možností. 

Co budete potřebovat (na 4 porce):

• g rýže
• 
  
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• sůl
• pepř
• středně velkou cibuli
• g hrášku
• g hub
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 dcl suchého bílého vína
• 4 snítky rozmarýnu

Rýži propláchněte studenou vodou. Do kastrolu dejte 2 polévkové lžíce olivového oleje, rozehřejte ho a přidejte rýži. Za stálého míchání nechte rýži zesklovatět a poté ji zalijte zeleninovým vývarem. Pokud nemáte zeleninový vývar, použijte čistou vodu (žádná zbytečná dochucovadla). Přidejte sůl. Rýži uvařte al dente (tedy na skus).

Mezitím si nakrájejte houby na plátky. Já použila tmavé žampiony s drobnými hlavičkami. Pokud byste chtěli použít houby sušené, které jste si v létě nasbírali, doporučuji je nejprve na chvíli namočit.

Cibulku nakrájejte na drobno.

V kastrolu nebo třeba ve woku rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje a nechte na něm zesklovatět cibulku, přidejte hrášek a houby a vše dobře promíchejte. Teď je čas na máslo, nechte ho pěkně prolnout s ostatními surovinami, přisypte uvařenou rýži, vše zamíchejte vařečkou, zalijte sklenkou suchého bílého vína. A na závěr přijde pepř a pár lístků rozmarýnu, které vše chuťově završí. Za občasného míchání počkejte, až si rýže natáhne víno a můžete podávat.

Báječný den a dobrou chuť!

Báječná dýňovo-mrkvová polévka

V tomhle období jinak trochu smutné zahrádky rozsvěcují pestré lampiony dýní všech možných tvarů a barev. I když dýňové pokrmy můžete vařit kdykoliv, právě teď je jejich sezóna v plném proudu. A já jsem moc ráda, že i když ještě před deseti lety to tak nevypadalo, dýně jsou dneska nedílnou součástí českých zahrad, záhonků a hlavně kuchyní.

Říjnové lezavé počasí si doslova říká o vydatná jídla, která zahřejí a zasytí, a k tomu se báječně hodí všechny možné husté polévky. V kapitole  Dýňový víkend, kterou jsem před více než dvěma lety zahájila blog najdete dva starší recepty na polévku z dýně, jeden klasický, druhý s nádechem exotiky. Pojďme si k nim dnes přidat další, neméně báječný.

Co budete potřebovat (na minimálně 6 vydatných porcí):

• středně velkou dýni Hokaido
• 2 větší mrkve
• 2 polévkové lžíce másla
• 1 polévkovou lžíci oleje
• 500 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smetany na vaření
• sůl, pepř
• sušené rajčatové koření
• hrst dýňových semínek
• 50 g parmezánu
• dýňový olej (na zakápnutí)

Dýni opláchněte, rozpulte, vydlabejte semínka a "vlasovou" část dužiny a poté ji nakrájejte na kostky o hraně cca 2 cm. Mrkev očistěte a nakrájet na silnější kolečka.

V kastrolu rozpusťte máslo s olejem a orestujte na něm dýni s mrkví. Zalijte vodou a nechte dusit do měkka.

Když je dýně i mrkev měkká, rozmixujte je tyčovým mixérem, dolijte zeleninovým vývarem (případně čistou vodou - chuť pak bude méně výrazná)a nechte přijít k varu. Osolte, opepřete a přidejte koření ze sušených rajčat. Já používám to Davídkovo. Nakonec vmíchejte smetanu a na jemno nastrouhaný parmezán, prohřejte, už nevařte a můžete podávat.

K téhle dýňové dobrotě se náramně osvědčily tousty krátce ogrilované nebo zapečené se špetkou strouhaného parmezánu a s kapkou dýňového oleje. Dýňovým olejem a semínky doporučuji doladit také každou jednotlivou porci přímo na talíři. S parmezánovými tousty můžete servírovat jako plnohodnotnou večeři nebo lehčí obídek, který si odnesete do práce.

Dobrou chuť a báječný podzim!

Báječný lehký salát s křepelčími vajíčky

Tenhle lehoučký salát může být báječnou rychlou letní večeří společně s opečenou bagetkou, ale stejně tak i přílohou k masu nebo součástí složitějšího více chodového menu jako předkrm. Je zdravý, lehký a díky kombinaci různých druhů zelených salátů nabízí i příjemnou paletu chutí. Každé jaro vysadím do truhlíků směs všemožných salátů, některé se osvědčí, jiné méně, ale kromě toho, že vypadají pěkně v truhlíku, stačí se natáhnout, otrhat pár lístků a pestrý zelený salát je na světě.

Co budete potřebovat (na cca 4 porce):

• 100 g různých druhů salátů 
• 12 křepelčích vajíček
• 1 balení ančoviček
• 50 g kozího sýra
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 polévkové lžíce balsamikového krému s pomerančovou příchutí
• sůl (není podmínkou)
• pepř

Základem úspěchu je v tomto případě mix salátů. Já zvolila vedle klasického hlávkového salátu - volte spíše menší, křehčí lístky, taky rukolu, polníček a dvě barevné variace mangoldu. 

Báječně se hodí ale i římský salát, i ten si můžete vypěstovat (nebo samozřejmě koupit) ve více barevných variacích, načechraný salát frisee, výraznou chuť dodají listy mladého špenátu, kterými můžete nahradit polníček. Nakyslou chuť pak dodá zahradní šťovík, i ten je možné najít ve více barevných variantách.

Uvařte křepelčí vajíčka, nejlépe tzv. na hniličku, tedy tak, aby bílek byl pevný a žloutek sice už ne tekutý, ale přesto měkčí a vláčný, no prostě na hniličku:-). U křepelčích vajíček to znamená obvykle cca 2 minuty ve vroucí vodě. Vajíčka pak rychle zchlaďte v ledové vodě, aby se dobře loupala. Oloupaná vajíčka rozpulte.

Ančovičky nechte okapat od oleje a nasekejte na drobno.

Kozí sýr nakrájejte, nadrobte na kostičky cca 1x2cm.

Do uzavíratelné sklenice dejte olej, balsamikový krém a na hrubo namletý pepř, sklenici uzavřete a jako v šejkru pořádně protřepejte. V tomto případě se mi obzvláště osvědčil pomerančový balsamikový krém, ale nebojte se experimentovat i s dalšími chutěmi.

Omytý a osušený salát smíchejte, nebudete-li připravovat velkou mísu pro všechny, ale jednotlivé porce, dejte si záležet na tom, aby každá porce obsahovala všechny použité druhy salátových listů. Větší listy (např. hlávkového salátu či salátu římského) natrhejte.

Na salát poklaďte rozpůlená křepelčí vajíčka, nasekané ančovičky a kozí sýr. Salát můžete podle chuti osolit, ale podle mě už to není nutné. A nakonec salát pokapejte dresinkem.

Dobrou chuť a báječné slunečné letní dny!

Báječné cuketové placičky (bez lepku)

Sladké recepty na med a svěží lahodné smoothie je potřeba kompenzovat pro  změnu nějakou slanou dobrotou. Na druhou stranu jsem hledala recept, který by byl současně i zdravý a méně kalorický, protože od chvíle, kdy v posledních dvou týdnech používám mražený hrášek na poraněné koleno namísto do hráškového krému a kdy mi doktor naordinoval sportovní klid, musím chtě nechtě ten nedostatek pohybu nějak kompenzovat, vždyť to nejspíš sami znáte:-)

Co budete potřebovat (na 2-3 porce, tzn 10 - 15 placiček):

• 2 středně velké cukety (á 160 - 200g)
• 6 polévkových lžic ovesných vloček
• 2 polévkové lžíce semínek (lněná, chia, dýňová, slunečnicová apod.)
• 2 vejce
• 6 sušených rajčítek v oleji
• sůl
• pepř
• 2 - 3 polévkové lžíce olivového oleje

Na dresink:

• 150 g řeckého jogurt
• hrst bylinek
• čajovou lžičku extra panenského olivového oleje
• sůl
• pepř

Nastrouhejte cukety na hrubém struhadle. Pouze je opláchněte, slupku neloupejte. 

V mixéru rozemelte ovesné vločky a semínka na jemnou moučku. Co se semínek týče, použijte ta, která máte rádi a která Vám chutnají. Já osobně si teď nejvíc pochutnávám na směsi zvané Snídaně Inků, která obsahuje světlá i tmavá lněná semínka a semínka chia.

Smíchejte vidličkou cuketu, připravenou moučku a vajíčka, podle chuti osolte a opepřete a nakonec vmíchejte na sekaná sušená rajčátka. 

Na pánvičce rozpalte olivový olej a polévkovou lžící tvarujte malé placičky (průměr asi 7 - 9 cm). Opečte je rovnoměrně z obou stran a obracečkou je přeneste na papírovou utěrku či ubrousek, aby odsál případný přebytečný olej.

Chcete-li zvláště dietní verzi, můžete placičky upéct v troubě buď na sucho na pečícím papíru nebo jen na olejem lehce vytřeném plechu.

Dresink připravíte jednoduše smícháním všech ingrediencí. Použijte pokud možno čerstvé bylinky, mají úplně jinou sílu! Já použila libeček a lístky fenyklu, ale hodila by se i bazalka (v mém receptu absentovala, protože mi na záhonku zmrzla) nebo kopr, který ale, jak jsem se poučila díky svému laickému průzkumu veřejného mínění, vzbuzuje mezi českými jedlíky lehkou kontroverzi, a to z velké části díky školním jídelnám. 

Cuketové placičky jsou báječnou, rychlou, lehkou (5 placiček cca 1500kJ) a levnou večeří, ale stejně tak dobře s nimi uspějete jako s kanapkami k vínu pro (ne-)čekanou návštěvu. Budete-li je chystat jako lehké občerstvení k vínu, pak doporučuji zmenšit jejich velikost a každou placičku servírovat s kapkou dresinku a ozdobené čerstvou snítkou fenyklu, kopru či bazalky.

Tak báječný den a Dobrou chuť.

Zelené jarní smoothie

Pokud stále ještě koketujete s nějakou formou jarního detoxu, chcete hubnout a nebo si jen chcete zdravě pochutnat, tady je další recept na báječné jarní zelené smoothie. Jak už jsme předesílala dříve, k nápojům s obsahem salátů, špenátu či kapusty jsem byla vždycky dost skeptická, ale nemůžu si pomoct, touhu zkoušet nové věci a ochutnávat (nejen) život ve všech jeho podobách  v sobě asi zkrátka mám zakódovanou a tak byl podobný recept jen otázkou času.

Moc se mi na tom receptu líbí, že část surovin jsem si mohla natrhat na vlastní zahrádce a v truhlíku, takže jsme měla kontrolu nad tím, že se jedná o suroviny zdravé, nebála bych se říct, že v bio kvalitě. Takže nezošklivujte si to a šup do toho ;-).

Co budete potřebovat (na cca 4 porce):

• 500 ml mléka
• 4-5 listů kapusty
• hrst listů jarních salátů
• 2 kiwi
• 2 banány
• hrst jarních bylinek (máta, meduňka, šalvěj)
• čajovou lžičku chia semínek

K narozeninám jsem dostala nový, jak jinak než báječný mixér s nástavce na smoothie. Ne snad, že by Vám dobře neposloužil mixér starý, ale tenhle má tu báječnou výhodu, že co si namixuji, na to už jen nasadím víčko a můžu si tu zdravou dobrotu hned odnést k obědu do práce.

Takže do mixéru (smoothieovače či smoothie makeru)nalijte mléko, banány nakrájejte na kolečka. Kiwi rozpulte a dužinu vydlabejte ostrou čajovou lžičkou a přidejte do mixéru. Kapustové listy opláchněte a nakrájejte na menší kousky. Ideálně použijte listy blíže k srdíčku kapusty, mají svěžejší chuť. A nakonec jarní salátové lupení. Mně na zahradě bohatě bují zahradní šťovík, a to dokonce ve dvou barevných variantách, takže jsem použila hrst lístků z obou rostlinek, a přidala i pár mladých a šťavnatých lístků mangoldu. 

Vše rozmixujte do hladka. Nakonec přidejte pro lepší chuť a vůni ještě bylinky - já použila pár lístků máty, pár lístků meduňky a pár lístků šalvěje a čajovou lžičku semínek chia. Ještě jednou důkladně promixujte a pak nechte vychladit.

Tohle jarní smoothie servírujte ozdobené lístky léčivek (máta, meduňka) a nějakým jarním kvítkem, třeba violkou, kterou najdete při procházce do lesa, nebo pestrými kvítky macešek, které třeba podobně jako u mě zdobí truhlíky na okně.

Kdyby se Vám zdálo, že na vás drink málo sladký, můžete jej dosladit čajovou lžičkou medu, a pro mě osobně byla jeho chuť báječně vyladěná!

Tak báječné jaro, snad už opravdu, a dobrou zdravou chuť!

Báječný salát s pečenou paprikou

 

Dívám se z okna na zahradu a mám pocit, že jaro už je opravdu definitivně tady. V truhlících se mi derou se vší vervou na svět sazeničky salátů a já už se moc těším, až se ty zatím útlé a nesmělé rostlinky pochlapí a nastane několikaměsíční báječné období, kdy bude stačit jen vyjít během vaření na terasu a utrhnout si pár čerstvých šťavnatých lístků...

Ale i když zatím musím pro salát na trh nebo do supermarketu, přesto už si i teď užívám všechnu tu jarní zelenou invazi v mojí kuchyni. Vyzkoušejte to se mnou!

Co budete potřebovat (na 4 porce):

• čtyři červené papriky
• salát dle vaší chuti
• 2 polévkové lžíce olivového oleje na opečení paprik
• 2 polévkové lžíce olivového oleje na dresink
• polévková lžíce balsamikového octa
• sůl
• pepř
• cca 50 g parmezánu

Opláchněte a natrhejte lístky salátu. Salát můžete obměňovat podle vaší chuti, báječně se hodí třeba salát dubový, který s pečenou paprikou báječně ladí i barevně, ale můžete sáhnout i po salátu ledovém, hlávkovém či lollo biondo, lollo rosso. A nebo samozřejmě můžete jednotlivé druhy kombinovat. Nabízí se Vám tak téměř nekonečné množství salátových variací. 

Papriky podélně rozpulte a zbavte jadřince. Na pánvičce rozpalte olivový olej a položte na něj papriky. Nechte je z obou stran opéct cca 2 minuty. Nezalekněte se toho, pokud na povrchové straně trošku zčernají. 

Papriky přendejte na papírovou utěrku a nechte vsáknout přebytečný olej. Poté lehkým tahem ostrého nožíku sloupněte přichycenou slupku. Pokud její části zůstanou, nevadí to, odstraňte jen ty "nejčernější" části. Papriky nakrájejte na proužky, osolte, opepřete.

Promíchejte salát s pečenými papričkami. Můžete připravit každou porci zvlášť, ale vaříte-li pro rodinu, klidně salát připravte do velké mísy či keramického pekáčku, aby si každý naložil takovou porci, na jakou má chuť. 

Salát zakápněte olivovým olejem, balsamikem, dochuťte ho hrubě mletým červeným pepřem a solí a nakonec ozdobte hoblinkami parmezánu. 

Báječný den a Dobrou chuť!

Bavorský bramborový salát v jarním kabátě

Když jsem loni vyzkoušela báječný bramborový salát s podbělem, měl velký úspěch. Znovu se potvrdilo, že v jednoduchosti je krása, že báječné jídlo lze připravit i s několika málo základními surovinami a že bylinky dokážou udělat i s banálním receptem divy.

Podběl chutná maličko nahořkle jako kapari, takže dodá pokrmům zajímavou chuť. A to ani nemluvím o tom, že díky jeho kvítkům ve tvaru malých sluníček budete mít na talíři prosluněné jaro, i když je venku třeba pod mrakem:-)

Co budete potřebovat (na 4 - 6 porcí):

• 6 větších brambor
• 1 zelené kyselejší jablko
• 1 cibuli
• hrst kvítků podbělu
• šťávu z 1 citronu
• špetku soli
• špetku pepře
• 2 lžíce majonézy
• 1 lžíci bílého jogurtu
• 2 lžíce hrubozrnné dijonské hořčice
• 2-3 lžíce olivového oleje

Brambory uvařte ve slupce doměkka a ochlaďte je v ledové vodě, aby se dobře loupaly.

Zatímco se budou vařit brambory,  vymačkejte si šťávu z citrónu, rozčtvrťte jablko a každý dílek nakrájejte na cca 2 mm tenké plátky. Polovinou citrónové šťávy zakápněte jablko, aby vám nezhnědlo. Na chuť by to sice nemělo vliv, ale nebylo by to zdaleka tak vzhledné! 

Opláchněte a opatrně osušte kvítky podbělu.  

Nasekejte na drobno cibuli.

A konečně připravte si dresink: Do uzavíratelné sklenice dejte majonézu, jogurt, dijonskou hořčici a zbytek citrónové šťávy. I kvůli struktuře dresinku nejraději používám dijonskou hořčici hrubozrnnou. Dále přilijte olivový olej a namelte trochu pepře. Sklenici uzavřete a důkladně protřepejte.

Vychladlé brambory oloupejte, podélně rozpulte a pokrájejte na plátky. Brambory lehce osolte.

V míse smíchejte brambory, cibuli a jablka, zalijte je dresinkem a opět promíchejte.

Salát je nejlepší trochu odleželý, aby brambory stačily nasáknout chuť dresinku.

Každou porci salátu ozdobte v misce nebo na talíři kvítky podbělu a servírujte s čerstvou bagetkou.

Báječný jarní den a dobrou chuť!

Báječný hráškový krém

Rok se s rokem sešel a opět je před námi Zelený čtvrtek. Pokud Vás zajímá, jak tenhle den přišel v Čechách trochu legračně a omylem ke svému označení, podívejte se na loňský recept, to jsem o Zeleném čtvrtku vařila špenátový krém a byl samozřejmě báječný. 

Pravidlem nicméně je vařit v tento den nějaký zelený pokrm. A protože na jaře nám na zahrádce nebo v truhlících raší zelené bylinky, mladé, zelené rostlinky, saláty, špenát, kopřivy, šťovík, je to hračka. Pokud nejste amatérští farmáři, ničeho se nelekejte, zelené potěšení nakoupíte i v obchodech:-) 

Co budete potřebovat (na 4 porce):

• 400 g čerstvého hrášku (vyloupaného)
• 1l zeleninového vývaru
• Středně velkou cibuli
• 300 ml smetany
• Sůl
• Pepř
• Lžíci olivového oleje
• 4 – 8 křepelčích vajíček
• Toastový chléb

Hrášek vyloupejte z lusků, opláchněte, dejte do hrnce a zalijte domácím zeleninovým vývarem. Osolte cca 1 čajovou lžičkou soli, špetkou pepře a nechce vařit do měkka.

Hrášek sejměte z plotny, rozmixujte tyčovým mixérem a vraťte zpátky, ale již nevařte, udržujte těsně pod bodem varu.

Na oleji orestujte na jemno nasekanou cibulku tak, aby měla krásně zlatavou barvu. Přidejte ji do hráškového krému.

Do hráškového krému vmíchejte smetanu (33%) a nechte prohřát.

Na pánvi orestujte křepelčí vajíčka „na oko“ neboli sázená a opečte z obou stran toastový krém.

Krém servírujte s toastovými trojhránky a sázenými vejci. Mohu jen doporučit, abyste neexperimentovali zbytečně s dalším kořením, maximálně před podáváním přidejte podle chuti sůl  a pepř. Pokud použijete opravdu čerstvý hrášek a domácí zeleninový vývar, obě tyto suroviny dají samy o sobě báječnou chuť a vůni téhle svěží jarní polévce!

Báječný nejen Zelený čtvrtek!

Báječná limonáda s limetkou a granátovým jablkem

Máme tu jaro. A to mám vždycky pocit, že bych měla odlehčit jídelníček a vpustit svěží lehký vánek do své kuchyně. 

Snažím se alespoň jedno denní jídlo nahradit šťavnatým ovocným koktejlem smoothie a protože ty tam jsou i lezavé studené dny, můžu směle nahradit konvici čaje za nějakou tu limonádu. Tady je recept na jednu z mých oblíbených z granátového jablka a limetky.

Co budete potřebovat:

• 2 l vody
• 1 granátové jablko
• 2 limetky
• Hrst lístků čerstvé meduňky
• Variantně polévkovou lžíci třtinového cukru

Granátové jablko rozpulte a čajovou lžičkou vydlabejte kuličky, zrnka z obou půlek. Z poloviny vymačkejte šťávu, druhou polovinu ponechte tak.

Vymačkejte šťávu z jedné limetky. Druhou limetku pokrájejte na plátky.

Na dno karafy nalijte šťávu z granátového jablka a limetkovou šťávu. 

Pokud máte limonády raději sladší, přidejte nyní i polévkovou lžíci třtinového cukru.

Zalijte vše v karafě vodou a přidejte zbylé kuličky granátového jablka, plátky limetky a pár snítek meduňky. Vše důkladně promíchejte a podávejte dobře vychlazené.

Báječný den!

Báječný domácí chléb s lněnými semínky a lískovými ořechy

Zatímco přípravu některých pokrmů mám intenzivně spojenou s dětstvím, pečení domácího chleba mezi ně nepatří. To považuji spíš za určitou "módní manýru" posledních let, a to nejen v naší domácnosti, ale i v mnoha dalších. 

V první vlně šlo o záležitost vysloveně technologickou, o chleba pečený v tzv. domácích pekárnách, které se staly spíše krátkodobým hitem na trhu. Druhá vlna souvisí alespoň podle mě se stále vzrůstajícím zájmem o zdravý životní styl, se zájmem o poctivé, zdravé domácí vaření a pečení a s rozmachem farmářských trhů.

Já jsem rozhodně zastáncem rozumné míry ve všem, takže nepeču domácí chleba a houstičky každý týden (případně častěji). Odmítám stát se otrokem nějakého svého uměle vytvořeného zvyku, který by se dříve nebo později stal metlou, kterou bych si sama na sebe upletla. Ale občas, pokud mám čas a chuť, je domácí chleba prima zpestřením v Katčině (tedy mojí) báječné kuchyni! A tady je recept:

   

Co budete potřebovat:

• 250 g celozrnné mouky
• 100 g hladké mouky
• 50 g mletých ovesných vloček
• 1 čajovou lžičku cukru
• 1 čajovou lžičku soli
• 1 čajovou lžičku jedlé sody
• Hrst lněných semínek
• Hrst lískových ořechů
• Větší vejce
• 300 ml podmáslí

Ve větší míse smíchejte všechny sypké ingredience (mouky, ovesné vločky, cukr, sůl, jedlou sodu). Nadrťte lískové oříšky a společně s lněnými semínky je přidejte k moučné směsi.

V samostatné nádobě rozšlehejte vejce s podmáslím a poté přilijte k sypké směsi. Nejdříve dřevěnou vařečkou a poté rukama důkladně propracujte těsto a udělejte bochník. Bochník dejte do ošatky, přikryjte ho čistou utěrkou a nechte odpočinout cca 30 minut.

Ještě jednou propracujte těsto, opět vytvarujte bochníček a na vrchu ho nožem nařízněte do kříže.

Bochník dejte na plech nebo do pekáče (vytřeného a vysypaného hladkou moukou) a dejte péct do trouby předehřáté na 190°C asi 50 – 60 minut.

Tenhle chléb je báječný i samotný nebo jen s trochou másla a čerstvou petrželkou nebo jinou bylinkou, kterou si na okně vypěstujete v truhlíku. Navíc můžete recept průběžně  obměňovat přidáním různých druhů ořechů, česneku či čerstvých jarních bylinek.

Báječný první jarní den!