Báječné halloweenské muffiny

Co budete potřebovat (na cca 20 větších muffinů, menších i 30):

• 2 hrnky (250ml) hladké mouky 
• hrnek cukru krupice
• 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• špetku soli
• 2 středně velká vejce
• hrnek smetany
• 1/2 hrnku rostlinného oleje
• na špičku nože vanilky
• 1/4 středně velké dýně hokaido
• hrst ořechů nebo mandlí
• 200 g lučiny
• 200 g tvarohu
• 50 g bílé čokolády
• 2 - 3 polévkové lžíce moučkového cukru
• muffinové košíčky
• potravinové barvivo
• marcipán

V míse smíchejte mouku, cukr krupici, kypřicí prášek, jedlou sodu, špetku soli a vše promíchejte.

Nastrouhejte na hrubém struhadle dýni.Ačkoliv pro ostatní úpravy hokaido neloupu, do muffinů doporučuji ji oloupat.

V druhé misce ušlehejte vejce do pěny, přilijte smetanu, olej a nakonec na špičku nože zrnek vanilky vyškrábnutých z lusku. Směs přilijte k sypkým surovinám a vypracujte metličkou vláčné těsto. Nakonec vmíchejte nastrouhanou dýni a nasekané ořechy či mandle.

Do muffinové formy vložte papírové košíčky a naplňte je do dvou třetin těstem. 

Muffinovou formu vložte do trouby předehřáté na 175-200°C a pečte je podle jejich velikost 25 - 35 minut. Jejich povrch by měl jen lehce zezlátnou. Nejste-li si jistí, zkuste špejlí, zda jsou upečené akorát.

Ve vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu. Já používám konfety bílé čokolády, které snadno koupíte v cukrářských potřebách. 

Utřete lučinu, měkký tvaroh a moučkový cukr. Výsledkem by měl být jemný, vláčný krém. Nakonec vmíchejte rozpuštěnou, lehce vychladlou čokoládu. Krém obarvěte špetkou potravinářské barvy podle Vašeho vkusu.

Zatímco budou upečené muffiny chladnout, vyrobte si z marcipánu drobné tématické ozdoby. Můžete použít buď vykrajovátka, nebo pokud jste šikovné, vytvarovat si ozdoby ručně. Na svátek Všech svatých či Halloween se hodí dýně, černé kočky, pavouci či netopýři, duchové nebo čarodějnické čepice. Fantazii se ale meze nekladou.

Na každém muffinu vytvořte čepičku z jemného krému a na vrch položte marcipánovou ozdobu.

Šťastný a příjemně děsivý Halloween!

Báječná dýňovo-mrkvová polévka

V tomhle období jinak trochu smutné zahrádky rozsvěcují pestré lampiony dýní všech možných tvarů a barev. I když dýňové pokrmy můžete vařit kdykoliv, právě teď je jejich sezóna v plném proudu. A já jsem moc ráda, že i když ještě před deseti lety to tak nevypadalo, dýně jsou dneska nedílnou součástí českých zahrad, záhonků a hlavně kuchyní.

Říjnové lezavé počasí si doslova říká o vydatná jídla, která zahřejí a zasytí, a k tomu se báječně hodí všechny možné husté polévky. V kapitole  Dýňový víkend, kterou jsem před více než dvěma lety zahájila blog najdete dva starší recepty na polévku z dýně, jeden klasický, druhý s nádechem exotiky. Pojďme si k nim dnes přidat další, neméně báječný.

Co budete potřebovat (na minimálně 6 vydatných porcí):

• středně velkou dýni Hokaido
• 2 větší mrkve
• 2 polévkové lžíce másla
• 1 polévkovou lžíci oleje
• 500 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smetany na vaření
• sůl, pepř
• sušené rajčatové koření
• hrst dýňových semínek
• 50 g parmezánu
• dýňový olej (na zakápnutí)

Dýni opláchněte, rozpulte, vydlabejte semínka a "vlasovou" část dužiny a poté ji nakrájejte na kostky o hraně cca 2 cm. Mrkev očistěte a nakrájet na silnější kolečka.

V kastrolu rozpusťte máslo s olejem a orestujte na něm dýni s mrkví. Zalijte vodou a nechte dusit do měkka.

Když je dýně i mrkev měkká, rozmixujte je tyčovým mixérem, dolijte zeleninovým vývarem (případně čistou vodou - chuť pak bude méně výrazná)a nechte přijít k varu. Osolte, opepřete a přidejte koření ze sušených rajčat. Já používám to Davídkovo. Nakonec vmíchejte smetanu a na jemno nastrouhaný parmezán, prohřejte, už nevařte a můžete podávat.

K téhle dýňové dobrotě se náramně osvědčily tousty krátce ogrilované nebo zapečené se špetkou strouhaného parmezánu a s kapkou dýňového oleje. Dýňovým olejem a semínky doporučuji doladit také každou jednotlivou porci přímo na talíři. S parmezánovými tousty můžete servírovat jako plnohodnotnou večeři nebo lehčí obídek, který si odnesete do práce.

Dobrou chuť a báječný podzim!

Báječná dýňová polévka s nádechem exotiky

V sekci nazvané Dýňový víkend recepty pěkně přibývají a já přiznávám, že dýně patří mezi moje oblíbené suroviny. Vydatná krémová polévka se smetanou se u nás vaří zejména na podzim, kdy úspěšně zahání splíny a dokáže rozsvítit i sebe deštivější den. Rozhodně patří i mezi Zuzčiny oblíbené polévky a tak vlastně nebyl důvod se pouštět do experimentů. ale to bych asi nebyla já. 

Můj uplynulý víkend byl dost pracovní a když píšu pracovní, mám na mysli především fyzickou práci. Zároveň mi bylo jasné, že se mi nebude chtít práci přerušovat proto, abych šla vařit, protože jakmile si stoupnu k plotně, tak už se k té práci spíš nevrátím (znáte ty zákony prokrastinace). A tak jsem v pátek navařila kotel dýňové polévky, tentokrát s trochou asijského šmrncu.

Co budete potřebovat (na 4 porce):

• menší dýni Hokkaidó(cca 1 kg)
• 2 větší mrkvě
• kousek zázvoru (asi 2x2 cm)
• sůl, pepř, chilli
• 400 ml kokosového krému
• sušená dýňová semínka
• dýňový olej na zakápnutí
• možno také pár lístků šalvěje

Dýni pokrájejte na kostky o hraně asi 2 cm. Použijete-li dýni odrůdy Hokkaidó, není potřeba ji loupat na rozdíl třeba od dýně máslové (má jemnější chuť) nebo muškátové (je na druhou stranu chuťově výraznější, kořeněnější sama o sobě). Mrkev oškrábejte a nakrájejte na cca 2 cm kolečka, ta vylepší jasnou zářivou barvu polévky a přidá sladkou příchuť, a nakonec oloupejte a na drobno nasekejte kořen zázvoru. 

Vše vložte do hrnce, zalijte cca 2 litry vody a nechte vařit do měkka. 

Vše pak rozmixujte na jemnou kaši, nechte znovu prohřát a vmíchejte kokosový krém, přidejte podle vlastní chuti sůl, pepř a špetku chilli. Já přidala špetky dvě a výsledek byl příjemně pikantní, ale tak akorát. Nicméně budete-li vařit polévku i pro děti, zůstaňte u jedné špetky.

Již na talíři zakápněte polévku dýňovým olejem, přidejte zelená dýňová semínka a můžete přidat i lístek šalvěje, který polévku příjemně ovoní. 

Pokud si k polévce opečete bagetku, lehce nahradí i hlavní jídlo. 

Tak báječný den a dobrou  chuť!

Quiche s karamelizovanou dýní a plísňovým sýrem

 

Na naši "holčičí" party jsem chystala tři druhy francouzských koláčů zvaných quiche. A protože všechny tři milujeme dýně ve všech možných podobách, tenhle byl jednoznačnou první volbou.

Co budete potřebovat:

• balíček listového těsta
• cca polovina dýně hokaido
• hrst rozninek/sultánek
• hrst pekanových ořechů
• 200 g zralého sýra s modrou plísní (gorgonzola, roquefort apod.)
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 - 4 polévkové lžíce javorového sirupu
• tymián, pepř a sůl

Dále budete potřebovat:

• pečící papír
• pár hrstí fazolí či hrachu 

Umět připravit listové nebo křehké francouzské těsto by měla umět každá poctivá kuchařka, ale současně by se žádná moderní zaměstnaná žena neměla stydět, pokud použije v tomto případě těsto již hotové, zvláště příprava toho listového totiž patří mezi časově náročnější akce.

Z listového těsta vyválejte tenký plát a rozprostřete jej do koláčové formy, vytáhněte pěkně přes okraje. Na dno položte pečící papír  a zasypte ho vrstvou hrachu nebo fazolí. Těsto vám na dně neudělá bubliny. Fazole či hrách můžete jako "zátěž" klidně použít opakovaně.  Těsto vložte do trouby a pečte cca 15-20 minut.

Mezitím si připravte dýňovou náplň. Nakrájejte dýni na hranolky  či plátky cca 1x1x3 cm (není to dogma, řiďte se svým citem a velikostí koláčové formy).

V hlubší pánvi (mně se v tomto případě osvědčil wok)rozpalte olivový olej, přidejte kousky dýně, osolte, opepřete a rovnoměrně osmahněte, stačí krátce, pár minut, občas zamíchat.  Když začne zlátnout a přichytávat se, přidejte rozinky, nasekané pekanové ořechy, znovu prožeňte po pánvi a zalijte javorovým sirupem (2-3 polévkové lžíce). Za stálého míchání nechte dýňovou směs zkaramelizovat a pak sundejte z plotny, ale nechte v teple.

Z předpečeného korpusu odstraňte pečící papír s fazolemi a rozprostřete na dno dýňovou směs. Zakápněte zbývajícím javorovým sirupem, aby nebyl korpus příliš suchý, a nechte dopéct cca 10-15 minut.

Asi 5 minut před dokončením na povrch v prstech rozdrobte sýr. Ideálně se hodí buď měkčí vláčná italská  gorgonzola z kravského mléka nebo polotvrdý ovčí roquefort. V obou případech se jedná o vynikající sýry s modrou plísní. Zatímco gorgonzola vás okouzlí svým silným aroma, avšak jemnější chutí, roquefort má silnější, lehce štiplavější šmak. Ani s jedním z nich ale neuděláte chybu. A nakonec ovoňte quiche ještě lístky tymiánu. V této fázi přepněte troubu do módu s vrchním grilem.

K dýňovému quichi se skvěle hodí zemitější červená vína. Ruku v ruce Vám tato kombinace zpříjemní dlouhé deštivé podzimní večery a zahřeje vás na těle i na duši.

Báječný dýňovo-jablečný pie

Pie [čti páj] je speciální druh koláče, obvykle z listového nebo křehkého francouzského těsta, které pokrývá celou nebo většinu náplně. Původ má pravděpodobně v anglosaské kuchyni a obvykle bývá plněný kořeněným sladkým ovocem, ale setkat se můžete i s jeho slanou, neméně dobrou, variantou. Nicméně dneska pro vás mám recept s náplní z dýně a jablek, které do podzimní kuchyně patří. 

Co budete potřebovat:

• balíček listového těsta
• 1/4 dýně, nejlépe hokaido
• 2 středně velká jablka
• polévkovou lžíci olivového oleje
• 3 polévkové lžíce javorového sirupu
• šťávu z jednoho citronu
• čajovou lžičku mleté skořice
• špetku mletého hřebíčku
• hrst rozinek
• 2 polévkové lžíce portského nebo madeiry
• vejce

Listové těsto rozválejte na tenký plát. Kulatou koláčovou formu vymažte nebo ji vyložte pečícím papírem. Z těsta vykrojte čtverec o takové velikosti, abyste jím mohli vyložit formu a přesahující cípy mohli složit tak, že koláč svrchu zakryjí.

Jablka oloupejte, nakrájejte na osminky a každou z nich pak ještě napříč na plátky tenké cca půl centimetru. Nakrájená jablka zakápněte citronovou šťávou, aby nezhnědla. Ideální do tohohle koláče jsou sladší jablka kořeněnější chuti i vůně (např. delicia, degas, diadém, blahovo oranžová, ciljo, rubín či šampion). Dýni pokrájejte na kostky podobné velikosti jako jablka.

V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej a na něm dýni za občasného míchání restujte pár minut, dokud nezačne měknout. Poté přilijte javorový sirup a za stálého míchání nechte zkaramelizovat. Přidejte nakrájená jablka, promíchejte, přidejte rozinky a koření. Nakonec zakápněte portským nebo madeirou a za občasného míchání počkejte, až jablka s dýní natáhnou alkohol do sebe.

Takto připravenou kořeněnou směs rozprostřete do formy na těsto a jednotlivé cípy přeložte tak, aby náplň zcela překryly. Přečnívající kousky těsta odkrojte. Nožem povrch koláče nařízněte hvězdicovitě od středu k okrajům. Odkrojky těsta rozválejte na tenké plátky a nožem vykrojte lístky a tupou stranou nože na nich naznačte žilkování. 

V misce rozšlehejte vejce a potřete jím povrch koláče. Připravené lístky z listového těsta naaranžujte do středu koláče a i ty lehce přetřete rozšlehaným vajíčkem.

Ovocný pie dejte do trouby předehřáté na 180°C a pečte cca 45 minut až hodinku. V polovině pečení můžete koláč ještě jednou potřít vajíčkem.

Dýňovo-jablečný pie je nejlepší teplý, právě vytažený z trouby a se skleničkou studeného mléka. Servírovat ho ale můžete třeba i s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo vanilkovým krémem jako rakouský štrůdl. A pokud se koláč náhodou nesní hned, bude dobrý i druhý den za studena. V každém případě nejen díky koření je to báječný tip na dušičkový víkend.

Dobrou chuť a co nejméně děsivý svátek Všech svatých! 

Červené fazole s karamelizovanou dýní

I letmý pohled na ranní ojíněnou zahradu a podvečerní procházka se psem, kdy si vykračujeme stále svižněji ne proto, že bychom spěchali, ale protože se potřebujeme zahřát, to vše dává tušit, že podzim už je nenávratně tu. A s ním i chuť (možná až nutnost) na všechna ta vydatná jídla, která nás zahřejí.

Červené fazole v kombinaci s dýní a kozím sýrem jsou vážně báječné a když se vrátíme se zabahněnými holinami a packami z dlouhé procházky v polích, je to přesně ten pokrm, na který mám chuť. Nemluvě o tom, že se k němu báječně hodí i hřejivé, plné červené víno, které vám rozproudí krev. 

Co budete potřebovat (na cca 4 porce):

• 350 - 400 g červených fazolí
• polovina dýně hokaido
• olivový olej
• polévkovou lžíci másla
• červenou cibuli
• 100 g zralého kozího sýra
• sůl, pepř
• trochu chilli
• tymián (ideálně čerstvý, ale není to nezbytnost)
• 15 ml červeného balsamikového octa
• 2 polévkové lžíce javorového sirupu
• 100 ml červeného vína
• 100 ml rajského protlaku

Fazole si ráno, než vyrazíte do práce, do školy nebo za jakýmikoliv vašimi pochůzkami namočte a nechte odstát. Tenhle krok Vám pak ušetří čas při samotné přípravě.

Fazole propláchněte a dejte na plotnu v osolené vodě. Obvykle na jeden díl fazolí dávám dva díly vody. Pod pokličkou nechte fazole dusit do měkka.

Zatímco se fazole budou dusit, nakrájejte si na drobno červenou cibuli a dýni pokrájejte na kostky o hraně cca 1 cm. 

Slijte fazole. V této fázi by měly být ještě trošku tvrdší (al dente). V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej, nechte na něm zesklovatět červenou cibulku. Pak přidejte dýni a za občasného míchání restujte. Po několika málo minutách okořeňte dýni špetkou chilli, já dávám asi tak čtvrt čajové lžičky, ale záleží na tom, zda preferujete pálivá jídla. Přilijte balsamikový ocet a javorový sirup a průběžně dýni míchejte a restujte ji, dokud nezměkne. Javorový sirup je možné nahradit lžící medu nebo třtinovým cukrem.

Fazole nasypte do zapékací misky vymazané olivovým olejem.  Přidejte rajský protlak a vše důkladně promíchejte. Na povrch vyklopte karamelizovanou dýni a vše zalijte červeným vínem. Vložte zapékací misku do trouby předehřáté na  250°C, pečte asi 10-15 minut. Nakonec přidejte  na kousky nakrájený kozí sýr. Já preferuji sýr pěkně vyzrálý, výrazný a aromatický a také vločky másla. Hotový pokrm ovoňte tymiánem. Čerstvý tymián utržený na zahrádce nebo ve vašem truhlíku či květináčku bude samozřejmě nejlepší.

Pokrm servírujte s červenými víny výraznější chuti i vůně. Pro hladovce můžete k fazolím opéct i bagetku, ale pokrm je vydatný i sám o sobě.

Přeju Vám pěkný barevný podzim, pevné zdraví a Dobrou chuť!

Kořeněné dýňové bábovičky

Dalším dýňovým dezertem na letošní podzim jsou kořeněné bábovičky. Na pečení můžete použít formičky na košíčky, muffinovou formu, vymazané hrnky a nebo jako já silikonové formičky ve tvaru kytiček a malých báboviček. Vaší kreativitě se meze nekladou. Základní podmínkou u všech dezertů, které peču, je, že to nesmí být "buchta dusivka", jak říká můj táta. A kořeněné bochánky díky dýni a jablku nedusí ani v nejmenším, naopak jsou vláčné, "mokré" a samozřejmě báječné.


Co budete potřebovat (na cca 10 - 12 báboviček):

• 2 hrnky hladké mouky 
• hrnek třtinového cukru
• 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• špetku soli
• 2 středně velká vejce
• hrnek zakysané smetany
• 1/2 hrnku slunečnicového oleje
• 150 g středně velké dýně hokaido
• jablko
• hrst vlašských ořechů
• hrst sultánek
• 1/2 čajové lžičky skořice
• 1/č čajové lžičky mletého hřebíčku
• trochu moučkového cukru na posypání
• silikonové formičky na bábovičky

Ve velké míse smíchejte sypké suroviny - mouku, cukr, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl. V další míse ušlehejte vejce, poté přimíchejte zakysanou smetanu a nakonec opatrně vmíchejte slunečnicový olej. 

Tuto směs přidejte k sypkým surovinám a kuchyňskou stěrkou utřete hladké, jemné těsto.

Na struhadle s většími oky nastrouhejte dýni a oloupané jablko zbavené jadřince, vidličkou vmíchejte, posypte mletou skořicí a hřebíčkem a zapracujte do těsta. Na závěr přisypte nasekané ořechy a sultánky. Pokud nepečete primárně pro své ratolesti, můžete sultánky předem namočit do alkoholu, třeba rumu, brandy či koňaku. Před přidáním do těsta je nechte jen lehce okapat. 

Formičky vystříkněte olejem, případně vysypte hladkou moukou a naplňte je do 2/3 přichystaným těstem. Bábovičky pečte v troubě předehřáté na 175-200°C asi 35 - 40 minut, případně proveďte zkoušku špejlí. Pokud po zapíchnutí do bábovičky a vysunutí zůstane suchá, jsou bábovičky tak akorát.

Bábovičky nechte vychladnout a podávejte jemně poprášené moučkovým cukrem případně trochou mleté skořice.

Dobrou chuť a pěkný, barevný podzim!

Báječné dýňové rizoto se šafránem

Jakmile zvládnete postup na klasické italské rizoto, pak máte vyhráno, neboť to je možné v různých ročních obdobích obměňovat sezónními potravinami. V říjnu ho vyzkoušejte s dýní a určitě neprohloupíte. Já sáhla po dýni hokaido, ale velmi dobře se hodí i dýně máslová, muškátová tykev s příjemně kořeněnou chutí a vůní nebo dýně špagetová, u které ale doporučuji oloupat slupku před další úpravou, protože bývá tužší, tvrdší.

Co budete potřebovat (cca 4 porce):

• 400 g kulaté rýže, ideální je odrůda arborio
• 500 ml zeleninového vývaru
• 100 ml suchého bílého vína
• 3 polévkové lžíce másla
• středně velkou cibuli
• menší dýni hokaido
• sůl
• hrubě mletý pepeř
• špetku šafránu
• cca 50 g parmezánu
• pár snítek bazalky

Rýži propláchněte ve studené vodě, v kastrolu zalijte zeleninovým vývarem (trochu - asi 100 ml - si ponechte na později), osolte a na mírném ohni nechte přivést k varu a duste ji do měkka. Pokud nejste vegetariáni, můžete použít i masový vývar, já se obvykle řídím vlastními chutěmi a také stavem zásob předpřipravených vývarů v mrazáku. 

Zatímco se vaří rýže, nakrájejte na jemno cibulku. Barevně i chuťově bych v případě dýňového rizota sáhla po červené cibulce, ale není to nezbytnost. Dýni nakrájejte na kostičky o straně cca 1 cm. 

V hlubší pánvi, woku nebo nižším kastrolu rozpalte olivový olej, cibulku nechte zesklovatět. Pak přidejte kostičky dýně, okořeňte na hrubo namletým pepřem, orestujte je a zalijte zbytkem vývaru, přiklopte pokličkou a krátce poduste.

Jakmile je rýže hotová al dente, přidejte ji k dýni, zalijte vše suchým bílým vínem. Vmíchejte špetku šafránu. Těsně před dokončením přidejte máslo a asi polovinu parmezánu nastrouhaného na jemno a naposledy zamíchejte. 

Na talíři už jen ozdobte bazalkou a parmezánovými hoblinkami a můžete nosit na stůl. Takové rizoto je hotové za 40 minut, takže i pokud potřebujete rychlou teplou večeři, je to skvělá volba.

Když si dýňové rizoto oblíbíte tak jako já, můžete ho podle chuti obměnit namísto bazalky třeba voňavým tymiánem nebo šalvějí.

Dýňové rizoto je skvělým podzimním pokrmem nejen proto, že je prostě dýňový čas, ale současně je to vydatnější, kořeněnější (taky podzimně barevnější) varianta než třeba rizoto s hráškem či chřestem, a to se v zamračených a deštivých dnech nadcházejícího podzimu rozhodně hodí!

Přeju Vám báječný barevný podzim a samozřejmě Dobrou chuť!

Dýňové muffiny s krémem

Právě se rozjíždí sezóna dýní. Pokud budete chtít, můžete si osvěžit v paměti a oprášit pár loňských receptů z dýňového víkendu v Katčině báječné kuchyni a letos si k nim můžeme přidat pár dalších nových typů, jak s těmi zářivými, oranžovými krasavicemi naložit. Pravdou je, že dýně je poměrně univerzální surovina, která najde uplatnění v mnoha velmi různorodých pokrmech, můžete ji připravovat na slano i na sladko a dá se zužitkovat bez stopky úplně celá. 

Co budete potřebovat (na cca 14-1á muffinů):

• 2 hrnky hladké mouky (ideálně dvounulky)
• hrnek cukru krupice
• 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• špetku soli
• 2 středně velká vejce
• hrnek smetany
• 1/2 hrnku rostlinného oleje
• na špičku nože vanilky
• 1/4 středně velké dýně hokaido
• hrst pekanových ořechů
• 100 g lučiny
• 100 g tvarohu
• 2 - 3 polévkové lžíce moučkového cukru
• muffinové košíčky

V míse smíchejte mouku, cukr krupici, kypřicí prášek, jedlou sodu, špetku soli a vše promíchejte.

Nastrouhejte na hrubém struhadle dýni.

V samostatné misce ušlehejte vejce do pěny, přidejte smetanu, olej a nakonec na špičku nože zrnek vanilky vyškrábnutých z lusku. Směs přilijte k sypkým surovinám a vypracujte metličkou vláčné těsto. Nakonec vmíchejte nastrouhanou dýni a nasekané pekanové ořechy.

Do muffinové formy vložte papírové košíčky a naplňte je do dvou třetin těstem. Pokud budete chtít muffiny bez košíčků, pouze ve formě, tak ji nezapomeňte vymastit a vysypat moukou, aby se těsto nepřichytilo.

Muffinovou formu vložte do trouby předehřáté na 175-200°C a pečte je cca 40 minut.

Zatímco se budou muffiny péct, připravte si krém. V míse utřete lučinu, měkký tvaroh a moučkový cukr. Výsledkem by měl být jemný, vláčný krém. Pokud jako já hrajete i trochu na efekt, můžete do krému zapracovat trochu velmi na jemno nastrouhané dýně.

Upečené muffiny nechte vychladnout. Poté vytvořte na každém muffinu čepičku z jemného krému a ozdobte je podle vlastní chuti a fantazie. Můžete použít dýňová semínka, sušené okvětní lístky měsíčku lékařského (jako já), drobnosti z marcipánu či dekorativní cukrové perličky.

Dobrou dýňovou chuť!

Dýňová mléčná rýže

Mléčnou rýži už jsem na blogu připravovala s borůvkami i s fíky, teď pro Vás mám recept podzimní, dýňový, ale jsem si jistá, že stejně dobrý! 

Co budete potřebovat:

• 125 g kulatozrnné rýže
• 100 ml plnotučného mléka
• 50 ml kokosového krému
• hrst rozinek
• 1 polévková lžíce třtinového cukru
• javorový sirup
• několik plátků dýně hokaido
• trocha olivového oleje
• trocha mleté skořice
• polévková lžíce mletého kokosu

Propláchnutou rýži nechte v rendlíku s cca 300 ml vody přivést k varu, jakmile se voda vyvaří, přilijte mléko a přidejte polévkovou lžíci cukru. Za občasného míchání nechte rýži, aby do sebe natáhla mléko a získala kašovitou konzistenci. 

Zatímco se bude vařit rýžová kaše, nakrájejte 2/3 přichystané dýně na kostičky a 1/3 na tenké plátky. Dýňové kostičky orestujte na oleji do měkka, přidejte rozinky a nechte společně zezlátnout. Dýni a rozinky vložte na dno misek či svačinových skleniček. 

Na pánvičce orestujte po obou stranách i dýňové plátky, když začnou zlátnout i z druhé strany, lehce je poprašte třtinovým cukrem a počkejte, až zkaramelizuje. Poté plátky sundejte z pánve na papírovou utěrku, aby vsákla případný přebytečný olej.

Mléčnou rýžovou kaši zalijte kokosovým mlékem a důkladně vše zamíchejte. Poté naplňte mléčnou kaši do skleniček či misek na připravenou dýni a rozinky. Povrch uhlaďte a poklaďte ho plátky dýně, posypte strouhaným kokosem a zakápněte javorovým sirupem.

Když povrch ozdobíte kandovanými ibiškovými květy, bude to už jen pomyslná třešinka na dortu, Vaše děti jimi pravděpodobně neohromíte, ale vy si na nich určitě báječně pochutnáte a oceníte jejich delikátní, kořeněnou chuť.

Nezapomeňte zítra vykročit do práce pravou nohou a přeji Vám další báječný den!

Báječné dýňové pusinky s tymiánem

Když jsem chystala kančí kýtu se šípkovou omáčkou, knedlíky byly tou první tradiční volbou. Pak jsem si ale řekla, že by možná nebylo od věci, kdybychom měli na výběr i druhou, lehčí, "hubenou" variantu. Bramborová kaše? Opečené voňavé bylinkové brambory? Pak jsem si uvědomila, že ve spíži máme na podzim vždycky alespoň jednu dýni...

Co budete potřebovat:

• středně velká dýně
• 2 brambory
• sůl
• hrstka lístků čerstvého tymiánu
• 50g másla
• hrst parmazánových hoblin

Dále budete potřebovat:

• pečicí papír
• pár kapek olivového oleje na potření pečicího papíru
• zdobicí sáček a hubičku

Dýni oloupejte, rozpulte a vydlabejte semínka. Nakrájejte ji na středně velké kostky. Podobně očistěte brambory a nakrájejte na kostky. Obojí opláchněte, dejte do hrnce, zalijte vodou a osolte. Vařte do měkka. Dýni s bramborami sceďte.

Do robotu nakrájejte na kousky máslo, vsypte vařené kostky dýně a brambor a zpracujte na jemnou kaši. Nakonec přidejte hrstičku omytých lístků tymiánu.

Připravenou kaší naplňte zdobicí sáček s hubičkou (ozdobným nástavcem) a na plech vyložený pečicím papírem, který jste potřeli trochou olivového oleje, nastříkejte dýňové pusinky. Pak vše vložte do trouby předehřáté na 200°C a nechte péct, dokud nezačne povrch pusinek zlátnout.

Horké pusinky pokládejte na talíř a ozdobte je parmezánovými hoblinkami a/nebo lístky čertsvého tymiánu.

Dobrou chuť!