Francouzský cibulový koláč

Slané koláče tzv. quiche jsou nedílnou součástí francouzské kuchyně. Jsou snadné na přípravu, základem je použití kvalitních surovin, díky kterým i s málem dosáhnete báječného výsledku. Dnes recept na ten cibulový, který se perfektně hodí i v postním čase.

Co budete potřebovat:

• 500 g hladké mouky
  250 g másla
  7 vajec
  50 ml vody
  špetku solinebo
• balíček listového těsta
• 3 vejde
• 300 ml smetany (30% tuku)
• 4 červené cibule
• olivový olej (v tomto případě jsem použila domácí s rozmarýnem)
• polévkovou lžíci balsamikového krému
• polévkovou lžíci javorového sirupu
• 100 g sýra s modrou plísní
• rozmarýn a tymián

Pokud nechcete ztrácet v kuchyni příliš času a chcete si usnadnit práci, bez obav sáhněte po kupovaném listovém či křehkém těstě.

V případě, že nechcete nic "ošidit", tak smíchejte na válu prosetou hladkou mouku, máslo nasekané na vločky, vejce, sůl a vodu a rukama zpracujte vláčné těsto. Nevýhodou v tomto případě je, že těsto by mělo před pečením alespoň 2 hodiny odpočívat v lednici.

Koláčovou formu o průměru cca 24 cm vyložte pečícím papíre. Těsto rozválejte a přeneste do formy. Vystřihněte z pečícího papíru kolečko o průměru 24 cm, položte ho na těsto a na to pak vsypte fazole či hrách a dejte péct na cca 10 minut do trouby předehřáté na 200 C.

Mezitím si v pánvi na oleji orestujte červenou cibuli. Osobně preferuji krájet cibuli na jemnější kostičky (cca 0,5 cm), ale záleží na vás a vaší chuti, je možné cibuli nakrájet i  na půlměsíčky nebo dokonce celá kolečka. Když cibule zesklovatí, přidejte lžíci balsamikového krému (já použila balsamikový krém Kalamata s pomerančem) a lžíci javorového sirupu. Díky těmto dvěma ingrediencím cibulka zkaramelizuje a získá báječnou chuť. Nakonec přidejte sůl, špetku rozmarýnu a tymiánu, promíchejte a stáhněte z plotny.

V misce si vidličkou ušlehejte 3 celá vejce a smetanu.

Sýr s modrou plísní nastrouhejte na struhadle s velkými oky a polovinu vmíchejte k vejci a smetaně.

Předpečené těsto vyndejte z trouby, sejměte fazole a papír (nezapomeňte, že fazole si můžete pro stejné účely ponechat zase na příště, plní pouze úlohu zátěže, aby se Vám těsto nevyfouklo).

Na předpečený kolář rozprostřete cibuli a zalijte směsí vajec, smetany a sýra. Vraťte formu zpět do trouby a pečte dalších 15 minut. Nakonec přidejte zbytek strouhaného sýra a můžete přidat i zbylou snítku tymiánu, máte-li čerstvý a nechte dopéct cca 5 - 10 minut.

Koláč podávejte horký se skleničkou suchého bílého vína a dětem nebo během půstu se skleničkou mléka. Bude to báječná dobrota!

!

Báječné rizoto s hráškem a houbami

Rizota patří rozhodně mezi moje oblíbená jídla. Vedle jejich báječné chuti k tomu přispívá i fakt, že jsou snadná, rychle hotová a že nabízejí širokou škálu možností. 

Co budete potřebovat (na 4 porce):

• g rýže
• 
  
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• sůl
• pepř
• středně velkou cibuli
• g hrášku
• g hub
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 dcl suchého bílého vína
• 4 snítky rozmarýnu

Rýži propláchněte studenou vodou. Do kastrolu dejte 2 polévkové lžíce olivového oleje, rozehřejte ho a přidejte rýži. Za stálého míchání nechte rýži zesklovatět a poté ji zalijte zeleninovým vývarem. Pokud nemáte zeleninový vývar, použijte čistou vodu (žádná zbytečná dochucovadla). Přidejte sůl. Rýži uvařte al dente (tedy na skus).

Mezitím si nakrájejte houby na plátky. Já použila tmavé žampiony s drobnými hlavičkami. Pokud byste chtěli použít houby sušené, které jste si v létě nasbírali, doporučuji je nejprve na chvíli namočit.

Cibulku nakrájejte na drobno.

V kastrolu nebo třeba ve woku rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje a nechte na něm zesklovatět cibulku, přidejte hrášek a houby a vše dobře promíchejte. Teď je čas na máslo, nechte ho pěkně prolnout s ostatními surovinami, přisypte uvařenou rýži, vše zamíchejte vařečkou, zalijte sklenkou suchého bílého vína. A na závěr přijde pepř a pár lístků rozmarýnu, které vše chuťově završí. Za občasného míchání počkejte, až si rýže natáhne víno a můžete podávat.

Báječný den a dobrou chuť!

Báječní listoví šneci

Listoví šneci patří do kategorie super rychlých, super snadných a současně náramně efektních receptů. Zabodujete s nimi coby rychlou večeří pro celou rodinu, stejně tak jako s pohoštěním na party. A variabilita receptu je prakticky nevyčerpatelná, takže můžete své blízké neustále překvapovat.

Co budete potřebovat (na cca 4 šneky):

• balíček listového těsta
• cuketu
• rajský protlak/rajčatovou passatu
• 2 středně velká rajčata 
• kousek lilku
• 10 dkg sýra např. gruyere
• bochánek mozzarelly
• mohou být i plýtky slaniny či parmské šunky
• trochu olivového oleje

na posypání např.:

• lněná semínka
• špetku pepře
• provensálské koření
• čerstvý tymián, bazalku

Listové těsto těsto rozválejte na plát o velikosti cca A4 o tloušťce 1-2 mm (nebo samozřejmě můžete koupit listové těsto již rozválené a připravené na pečícím papíru). Těsto rozkrojte podélně na pruhy široké cca 4 cm. Takto připravené pásky těsta potřete rajčatovou passatou.

Dále si připravte ingredience, kterými šneky naplníte. Zeleninu omyjte a osušte, ale neloupejte, naopak vřele doporučuji ponechat ji ve slupce. Rajčata nakrájejte na čtvrtiny a každou čtvrtinku pak ještě na plátky o síle 2-3 mm, to Vám usnadní práci, až budete rolovat šneky.

Cuketu nakrájejte např. pomocí škrabky na brambory na dlouhé tenké plátky tak, že Vám nakonec zbude jen dužnina s jadérky.

Lilek nakrájejte na tenké kolečka a ta přepulte, abyste získali půlměsíčky.

Gruyere nakrájejte na plátky široké cca 2 - 2,5 cm, mozzarellu na plátky široké cca 3 mm a ty pak rozdělte na půlměsíčky.

Na pásky listového těsta poklaďte plátky sýra. Já použila gruyere a mozzarellu ale můžete zvolit jakýkoliv sýr, který máte rádi a který se dobře rozteče. Pokud nechcete mít šneky úplně vegetariánské, tak je možné přidat i plátek slaniny nebo sušené šunky. Tu volte raději šťavnatěší.

Gruyere jsem zkombinovala s lilkem a cuketou, zatímco mozzarellu s rajčátky.

Veškeré suroviny kladete pouze do horní poloviny pruhů těsta. Jakmile máte sýr i zeleninu poskládanou, přikryjete ji druhou polovinou pásku jako peřinkou. Přitlačte vše jemně prsty a začněte naplněný pásek těsta pomalu rolovat.

Srolovaného šneka vložte do vymazané formy na muffiny nebo formiček na tartaletky. Pokud chcete mít super jistotu, že se šneci k formě nepřichytí, můžete ji vyložit pečícím papírem.

Jakmile budou šneci ve formičce, šupněte je do předehřáté trouby na 180°C na cca 7 - 10 minut. Poté šneky na povrchu lehce zastříkněte olivovým olejem a posypte bylinkami nebo sezamovými semínky a nechte několik minut dopéct tak, aby těsto zezlátlo.

Zítra nám začíná postní období před Velikonocemi a listoví šneci (samozřejmě ve variantě bez slaniny či parmské šunky;-)) jsou, myslím, báječný tip na to, jak masopůst zahájit a přitom si pochutnat. Co vy na to?

Tak Vám přeju báječný den, dobrou chuť a připojuji slib, že brzy přidám recept na báječnou sladkou variantu listových šneků.

Báječný lehký salát s křepelčími vajíčky

Tenhle lehoučký salát může být báječnou rychlou letní večeří společně s opečenou bagetkou, ale stejně tak i přílohou k masu nebo součástí složitějšího více chodového menu jako předkrm. Je zdravý, lehký a díky kombinaci různých druhů zelených salátů nabízí i příjemnou paletu chutí. Každé jaro vysadím do truhlíků směs všemožných salátů, některé se osvědčí, jiné méně, ale kromě toho, že vypadají pěkně v truhlíku, stačí se natáhnout, otrhat pár lístků a pestrý zelený salát je na světě.

Co budete potřebovat (na cca 4 porce):

• 100 g různých druhů salátů 
• 12 křepelčích vajíček
• 1 balení ančoviček
• 50 g kozího sýra
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 polévkové lžíce balsamikového krému s pomerančovou příchutí
• sůl (není podmínkou)
• pepř

Základem úspěchu je v tomto případě mix salátů. Já zvolila vedle klasického hlávkového salátu - volte spíše menší, křehčí lístky, taky rukolu, polníček a dvě barevné variace mangoldu. 

Báječně se hodí ale i římský salát, i ten si můžete vypěstovat (nebo samozřejmě koupit) ve více barevných variacích, načechraný salát frisee, výraznou chuť dodají listy mladého špenátu, kterými můžete nahradit polníček. Nakyslou chuť pak dodá zahradní šťovík, i ten je možné najít ve více barevných variantách.

Uvařte křepelčí vajíčka, nejlépe tzv. na hniličku, tedy tak, aby bílek byl pevný a žloutek sice už ne tekutý, ale přesto měkčí a vláčný, no prostě na hniličku:-). U křepelčích vajíček to znamená obvykle cca 2 minuty ve vroucí vodě. Vajíčka pak rychle zchlaďte v ledové vodě, aby se dobře loupala. Oloupaná vajíčka rozpulte.

Ančovičky nechte okapat od oleje a nasekejte na drobno.

Kozí sýr nakrájejte, nadrobte na kostičky cca 1x2cm.

Do uzavíratelné sklenice dejte olej, balsamikový krém a na hrubo namletý pepř, sklenici uzavřete a jako v šejkru pořádně protřepejte. V tomto případě se mi obzvláště osvědčil pomerančový balsamikový krém, ale nebojte se experimentovat i s dalšími chutěmi.

Omytý a osušený salát smíchejte, nebudete-li připravovat velkou mísu pro všechny, ale jednotlivé porce, dejte si záležet na tom, aby každá porce obsahovala všechny použité druhy salátových listů. Větší listy (např. hlávkového salátu či salátu římského) natrhejte.

Na salát poklaďte rozpůlená křepelčí vajíčka, nasekané ančovičky a kozí sýr. Salát můžete podle chuti osolit, ale podle mě už to není nutné. A nakonec salát pokapejte dresinkem.

Dobrou chuť a báječné slunečné letní dny!

Báječné cuketové placičky (bez lepku)

Sladké recepty na med a svěží lahodné smoothie je potřeba kompenzovat pro  změnu nějakou slanou dobrotou. Na druhou stranu jsem hledala recept, který by byl současně i zdravý a méně kalorický, protože od chvíle, kdy v posledních dvou týdnech používám mražený hrášek na poraněné koleno namísto do hráškového krému a kdy mi doktor naordinoval sportovní klid, musím chtě nechtě ten nedostatek pohybu nějak kompenzovat, vždyť to nejspíš sami znáte:-)

Co budete potřebovat (na 2-3 porce, tzn 10 - 15 placiček):

• 2 středně velké cukety (á 160 - 200g)
• 6 polévkových lžic ovesných vloček
• 2 polévkové lžíce semínek (lněná, chia, dýňová, slunečnicová apod.)
• 2 vejce
• 6 sušených rajčítek v oleji
• sůl
• pepř
• 2 - 3 polévkové lžíce olivového oleje

Na dresink:

• 150 g řeckého jogurt
• hrst bylinek
• čajovou lžičku extra panenského olivového oleje
• sůl
• pepř

Nastrouhejte cukety na hrubém struhadle. Pouze je opláchněte, slupku neloupejte. 

V mixéru rozemelte ovesné vločky a semínka na jemnou moučku. Co se semínek týče, použijte ta, která máte rádi a která Vám chutnají. Já osobně si teď nejvíc pochutnávám na směsi zvané Snídaně Inků, která obsahuje světlá i tmavá lněná semínka a semínka chia.

Smíchejte vidličkou cuketu, připravenou moučku a vajíčka, podle chuti osolte a opepřete a nakonec vmíchejte na sekaná sušená rajčátka. 

Na pánvičce rozpalte olivový olej a polévkovou lžící tvarujte malé placičky (průměr asi 7 - 9 cm). Opečte je rovnoměrně z obou stran a obracečkou je přeneste na papírovou utěrku či ubrousek, aby odsál případný přebytečný olej.

Chcete-li zvláště dietní verzi, můžete placičky upéct v troubě buď na sucho na pečícím papíru nebo jen na olejem lehce vytřeném plechu.

Dresink připravíte jednoduše smícháním všech ingrediencí. Použijte pokud možno čerstvé bylinky, mají úplně jinou sílu! Já použila libeček a lístky fenyklu, ale hodila by se i bazalka (v mém receptu absentovala, protože mi na záhonku zmrzla) nebo kopr, který ale, jak jsem se poučila díky svému laickému průzkumu veřejného mínění, vzbuzuje mezi českými jedlíky lehkou kontroverzi, a to z velké části díky školním jídelnám. 

Cuketové placičky jsou báječnou, rychlou, lehkou (5 placiček cca 1500kJ) a levnou večeří, ale stejně tak dobře s nimi uspějete jako s kanapkami k vínu pro (ne-)čekanou návštěvu. Budete-li je chystat jako lehké občerstvení k vínu, pak doporučuji zmenšit jejich velikost a každou placičku servírovat s kapkou dresinku a ozdobené čerstvou snítkou fenyklu, kopru či bazalky.

Tak báječný den a Dobrou chuť.

Tvaroh s pečenou paprikou

Pečené papriky mě baví. I zdánlivě nudnému pokrmu dodají šmrnc a zajímavou chuť a vůni, které jsou nezaměnitelné a báječné. A protože venku už je báječné a voňavé jaro, vyrazila jsem konečně letos poprvé do  práce na kole a cestou domů se zastavila ve farmářském obchůdku na nákup. Výhodou takových nákupů je, že nakoupíte jenom to, co opravdu potřebujete, a taky to, co v košíčku na řídítkách uvezete. Zkuste si připravit třeba na zítřejší rodinnou snídani tenhle báječný, voňavý a zdravý tvaroh.

Co budete potřebovat:

• 250 g čerstvého tvarohu
• 2 větší červené papriky
• 1 chilli pparičku
• čajovou lžičku červené papriky sušené
• špetku chilli
• čajovou lžičku soli
• 3 polévkové lžíce olivového oleje 
• lístky koriandru

Nejdříve si připravte papriky a chilli papričku. Podélně je rozpulte, zbavte jadřince. Na pánvičce rozpalte 2 polévkové lžíce olivového oleje a položte na něj papriky. Pokud by byly příliš vypouklé a bachraté, klidně je ještě rozkrojte tak, aby si na pánvičku pěkně lehly a opekly se rovnoměrně. Opečte je z obou s ran, zvláště na straně se slupkou by se měly trochu přichytit do černa, slupka se pak bude dobře loupat. 

Papriky i chilli papričku osušte na papírové utěrce od přebytečného oleje. Poté lehkým tahem špičkou ostrého nožíku sloupněte či seškrábněte přichycenou slupku. Dobře to půjde právě na místech, kde se slupka pěkně opekla. Papriky pokrájejte na menší kousky.

Obzvláště u chilli papričky bude důslední s odstraněním jadřince a slupky, tedy alespoň pokud nechystáte ďábelské pohoštění. Nicméně jestli máte rádi pikantní pokrmy a současně nepřipravujete tvaroh i pro děti, můžete být s čištěním chilli papričky klidně trochu velkorysí (řekla bych až lajdáčtí).

V misce utřete tvaroh s lžící olivového oleje, vmíchejte sladkou papriku, sůl, na špičku nože chilli '(to moje je báječné ze Zanzibaru) a nakonec vmíchejte pečené papriky. Pro jemnější konzistenci doporučuji ještě rozmělnit tyčovým mixérem.

A nakonec paprikový tvaroh ozdobte a dochuťte snítkami čerstvého koriandru a servírujte s celozrnnou bagetou nebo třeba báječným domácím chlebem.

Krásný den a ... Dobrou chuť!

Báječné batátové pyré

S batáty neboli sladkými bramborami jsme se už na stránkách mojí báječné kuchyně několikrát potkali. A tak pokud jste si batáty oblíbili podobně jako já, můžu Vám vřele doporučit tenhle recept. Snad Vám udělá stejnou radost jako mně. Batátové pyré můžete servírovat jako přílohu k masu, ale stejně dobře poslouží i jako lehká a rychlá večeře.

Co budete potřebovat (na 4 porce):

• 4 větší batáty
• sůl
• pepř
• špetku kurkumy
• 30 g másla
• 200 ml smetany (nebo plnotučného mléka)
• 8 plátků slaniny
• hrst koriandrových lístků

Batáty oškrábejte, nakrájejte na kostičky a dejte vařit v osolené vodě do měkka.

Připravte si teplou  smetanu nebo plnotučné mléko.

Když jsou batáty vařené, slijte zbývající vodu, přidejte máslo. Nejprve batáty rozšťouchejte a poté pomocí kuchyňského robotu nebo tyčového mixéru rozmixujte na hladkou kaši. Postupně přilévejte smetanu (nebo plnotučné mléko). Smetany dejte tolik, aby výsledkem byla hladká, jemná, u nás doma říkáme hedvábná, konzistence. Nakonec pyré dochuťte solí, špetkou pepře a kvůli barvě a vůni také trochou kukrkumy.

Servírujte s dvěma plátky opečené slaniny a svěžími vonnými lístky koriandru.

Pěkný den a Dobrou chuť!

Taštičky z listového těsta se špenátem a ricottou

Dnes můžeme náš postní jídelníček obohatit receptem inspirovaným arabskou kuchyní. 

Co budete potřebovat:

• balíček listového těsta
• 200 ml ricotty
• 250 g čerstvého špenátu
• stroužek česneku
• sůl
• pepř
• vejce
• kapku olivového oleje
• lněná semínka nebo seminka chia na posypání

Listové těsto rozválejte na plát tenký cca 2 mm. Vykrajovátkem nebo třeba obrácenou sklenicí vykrájejte z těsta kolečka. Já chystám taštičky často jako malý zákusek na "babinec" a k vínu, takže volím kolečka o velikosti max 10 cm, ale pokud budete chtít taštičky připravit k večeři a nebo třeba dětem k svačině do školy, nebojte se ani koleček o průměru 15 - 20 cm.

Teď je potřeba připravit náplň. Oprané špenátové lístky zbavte stopek a špenát spařte vroucí vodou (stačí jen přelít) a hned ho zase ochlaďte v ledové vodě, aby si zachoval chuť a barvu. Do menších taštiček lístky pokrájejte. Utřete stroužek česneku se špetkou soli a smíchejte se špenátem. Přidejte ricottu a vypracujte vidličkou nebo stěrkou hladký krém, který dochuťte solí a pepřem.

Lžičkou přeneste krémovou náplň na kolečka těsta, kolečko přeložte tak, aby vám vznikla kapsička či taštička a lehkým stiskem prstů k sobě přitlačte okraje. Hotové  a naplněné taštičky vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem a dejte péct do trouby vyhřáté na cca 160°C. Pečte asi 15 minut. 

Mezitím si rozšlehejte vejce s kapičkou olivového oleje, stačí množství asi na polovinu čajové lžičky. Po 15 minutách pečení potřete povrch taštiček rozšlehaným vajíčkem. Pečte dalších 5 minut, poté taštičky otočte, potřete vajíčkem i druhou stranu a tu posypte lněnými semínky nebo semínky chia. Budete-li chtít změnu a pokud si hystericky nehlídáte sůl, můžete povrch posypat třeba i hrubozrnnou solí. Pečte dozlatova ještě cca 5 minut.

Plněné taštičky jsou báječnou chuťovkou k vínku i čaji a stejně tak báječnou rychlou večeří nebo svačinkou pro děti do školy.

Tak báječný den a neméně báječnou chuť! 

Báječná brokolice v omáčce Mornay

Brokolici jsem se "naučila jíst" díky holandské omáčce. Iracionálně jsem k brokolici cítila nedůvěru, ale v jakési jihočeské restauraci během naší cyklo-dovolené byla vařená brokolice přílohou menu, na které jsem měla strašlivou chuť, a tak se můj přítel zeptal kuchaře, zda by mi k brokolici nemohl připravit holandskou omáčku. Hodně holandské omáčky, dodal. Byl to od něj nejspíš projev čisté lásky a gurmánských (v tomto případě encyklopedických) znalostí, neboť sám v souvislosti s brokolicí zásadně citoval Homera Simpsona a považoval brokolici za zeleného zabijáka (což mi v danou chvíli taktně zamlčel). A kuchař mohl. Od té doby bych se po brokolici (i po holandské omáčce) utloukla. 

Dneska tady ale máte jiný "brokolicový" recept, tentokrát z francouzské kuchyně. Nicméně je stejně báječný!

Co budete potřebovat (na 4 porce):

• středně velkou brokolici
• sůl
• máslo na vymazání formy

Na omáčku Mornay:

• 20 g másla
• 20 g hladké mouky
• 250 ml mléka
• 2 polévkové lžíce smetany
• žloutek
• cca 50 g sýra gruyére
• sůl
• pepř

Brokolici dejte do osolené vroucí vody a nechte krátce povařit, stačí 5 minut. Poté ji slijte a propláchněte pod studenou vodou. Zachová si tak svoji svěží zelenou barvu.

Nyní si připravte omáčku Mornay. Začněte bešamelem. V kastrůlku nechte rozehřát máslo, přidejte hladkou mouku a za stálého míchání udělejte světlou jíšku. Přidejte mléko, sůl a pepř. Opět důkladně promíchejte, aby bešamel získal hladkou konzistenci, a poté za stálého míchání přidejte sýr, zmírněte plamen a počkejte, až se všechen gruyére roztaví. 

Omáčku stáhněte z plotny a přilijte žloutek rozkvedlaný se smetanou. Znovu vraťte na plotnu a zahřejte přesně k bodu varu. Poté omáčku odstavte z plotny. Tady mám dvě poznámky: 

1. omáčka by měla mít hustou, krémovou konzistenci, měla by se lehce táhnout

2. nenechte se v tomto výjimečném případě strhnout a rozhodně nenahrazujte mléko smetanou!!! Po zapečení by byl výsledek k nesnesení tučný a těžký. A věřte mi, že když to říkám já, která na hustou smetanu a poctivé máslo obvykle nedám dopustit, tak je to pravda pravdoucí. 

Zapékací mísu (nebo 4 menší misky, pokud chcete mít každou porci oddělenou) vymažte máslem, vložte do ní brokolici a zalijte omáčkou Mornay. Na povrchu okořeňte mletým pepřem. A dejte zapéct asi na 15 minut do trouby předehřáté na cca 200°C.

Zapečenou brokolici podávejte horkou společně s opečenou bagetou nebo s na sucho opečenými kostičkami housky.

Dobrou chuť a báječný den!

Báječný salát s hruškou a sýrem s modrou plísní

Miluju hrušky a nejraději mám odrůdy hrušek zelených a pevných, vůbec nejraději hrušky Lucasovy, které se mimo jiné báječně hodí na tenhle svěží salát.

Co budete potřebovat (na 2 porce):

• ½ hlávky salátu
• 1 zelenou hrušku (např. Lucasovuú
• Hrst lískových ořechů
• 150 g sýra s modrou plísní
• polévkovou lžíci olivového oleje
• polévkovou lžíci citrónové šťávy
• čajovou lžičku medu
• 2 čajové lžičky dijonské majonézy
• Sůl
• Pepř

V zimě můžete použít salát ledový, který je dobře dostupný, ale jinak se nebojte použít i polníček či rukolu, případně tyhle saláty zkombinovat se salátem ledovým. 

Hrušku rozpulte, zbavte jadřince a nakrájejte na tenké plátky. Lehce ji zakápněte citrónovou šťávou, aby si zachovala svoji svěží barvu a nezačala na talíři hnědnout.

Ořechy vhoďte do hmoždíře a nadrťte na hrubé kousky.

Sýr s modrou plísní, báječně se hodí třeba gorgonzola, bleu d´Auvergne, ale i niva, nadrobte na kousky o hraně cca 1 cm.

Salát promíchejte s hruškou a rozprostřete na talíř. Přidejte sýr a ořechy. Vše naaranžujte tak, aby všechny ingredience byly lehce rozpoznatelné a mohli jste jíst i očima.

Korunu salátu dodá dresink. Jednotlivé ingredience (olivový olej, citrónovou šťávu, med, dijonskou majonézu, sůl, a pepř) dejte do uzavíratelné sklenice a protřepejte tak, aby se pěkně spojily. Mimochodem dijonská majonéza od Hellmans je moje oblíbená vychytávka, ale nahradit i můžete lžící majonézy, lžící dijonské hořčice a špetkou drcených hořčičných semínek.  

Každou porci salátu zakápněte dresinkem a servírujte s lehce opečenou bagetou.

Báječný den a dobrou chuť!

Jak na Waldorfský salát

Švagrová Pája se mě zeptala, zda už jsem během půstu zhubla. A já musela velmi neochotně, leč pravdivě přiznat, že ani deko. A jak už to s takovými nevinnými otázkami bývá, i když mě to do té doby nijak netrápilo a vlastně mě ani nenapadlo o půstu takhle uvažovat, semínko pochybnosti už bylo zaseto.

Pokud pojmete půst tak jako já, tedy vynecháte maso, alkohol a navrch ještě kávu, pak to s redukcí váhy nemá vážně nic společného. A tak jsem si řekla, že by možná pár lehkých receptů přišlo vhod. Tady je recept na jeden z mých nejoblíbenějších salátů, salát Waldorf.  

Co budete potřebovat (na 2 porce):

• ½ hlávky salátu
• Sladší červené jablko
• 2 stonky řapíkatého celeru
• Hrst vlašských ořechů
• polévkovou lžíci olivového oleje
• polévkovou lžíci citrónové šťávy
• 2 čajové lžičky medu
• 3 čajové lžičky majonézy
• Sůl
• Pepř
• Špetku muškátového oříšku

U salátů obzvlášť oceňuji jednoduchost, čitelnost základních surovin. Hlavně to nepřekombinovat!

Na Waldorf salát se báječně hodí salát ledový. Opláchněte ho a nakrájejte na hrubo. Použít můžete i polníček, toho zhruba 4 hrsti, anebo mix salátů, který občas supermarkety nabízí v už nasekané formě (výhodou je pak „pestřejší“ barevná škála).

Jablko nakrájejte na čtvrtky, zbavte jadřince a každou čtvrtku ještě pokrájejte na plátky tenké cca 3 mm.

Stonky řapíkatého celeru nakrájejte na „ledvinky“ o tloušťce cca 0,5 cm.

Ořechy nasekejte na větší kousky.

Všechny čtyři základní suroviny promíchejte a připravte na talíře. Několik půlek ořechů můžete ponechat jako ozdobu na vrch.

Nakonec přichystejte dresink. Všechny ingredience (olivový olej, citrónovou šťávu, med, majonézu, sůl, hrubě mletý pepř a špetku muškátového oříšku) dejte do uzavíratelné sklenice, důkladně vše po bondovsku protřepejte, nemíchejte! A každou porci zalijte polovinou zálivky.

Salát Waldorf je svěží, lehký mix chutí a vůní a určitě Vám přijde vhod! Servírujte ho s křupavou bagetkou.

Báječný den a dobrou chuť!