Báječný hráškový krém

Rok se s rokem sešel a opět je před námi Zelený čtvrtek. Pokud Vás zajímá, jak tenhle den přišel v Čechách trochu legračně a omylem ke svému označení, podívejte se na loňský recept, to jsem o Zeleném čtvrtku vařila špenátový krém a byl samozřejmě báječný. 

Pravidlem nicméně je vařit v tento den nějaký zelený pokrm. A protože na jaře nám na zahrádce nebo v truhlících raší zelené bylinky, mladé, zelené rostlinky, saláty, špenát, kopřivy, šťovík, je to hračka. Pokud nejste amatérští farmáři, ničeho se nelekejte, zelené potěšení nakoupíte i v obchodech:-) 

Co budete potřebovat (na 4 porce):

• 400 g čerstvého hrášku (vyloupaného)
• 1l zeleninového vývaru
• Středně velkou cibuli
• 300 ml smetany
• Sůl
• Pepř
• Lžíci olivového oleje
• 4 – 8 křepelčích vajíček
• Toastový chléb

Hrášek vyloupejte z lusků, opláchněte, dejte do hrnce a zalijte domácím zeleninovým vývarem. Osolte cca 1 čajovou lžičkou soli, špetkou pepře a nechce vařit do měkka.

Hrášek sejměte z plotny, rozmixujte tyčovým mixérem a vraťte zpátky, ale již nevařte, udržujte těsně pod bodem varu.

Na oleji orestujte na jemno nasekanou cibulku tak, aby měla krásně zlatavou barvu. Přidejte ji do hráškového krému.

Do hráškového krému vmíchejte smetanu (33%) a nechte prohřát.

Na pánvi orestujte křepelčí vajíčka „na oko“ neboli sázená a opečte z obou stran toastový krém.

Krém servírujte s toastovými trojhránky a sázenými vejci. Mohu jen doporučit, abyste neexperimentovali zbytečně s dalším kořením, maximálně před podáváním přidejte podle chuti sůl  a pepř. Pokud použijete opravdu čerstvý hrášek a domácí zeleninový vývar, obě tyto suroviny dají samy o sobě báječnou chuť a vůni téhle svěží jarní polévce!

Báječný nejen Zelený čtvrtek!

Báječné batátové pyré

S batáty neboli sladkými bramborami jsme se už na stránkách mojí báječné kuchyně několikrát potkali. A tak pokud jste si batáty oblíbili podobně jako já, můžu Vám vřele doporučit tenhle recept. Snad Vám udělá stejnou radost jako mně. Batátové pyré můžete servírovat jako přílohu k masu, ale stejně dobře poslouží i jako lehká a rychlá večeře.

Co budete potřebovat (na 4 porce):

• 4 větší batáty
• sůl
• pepř
• špetku kurkumy
• 30 g másla
• 200 ml smetany (nebo plnotučného mléka)
• 8 plátků slaniny
• hrst koriandrových lístků

Batáty oškrábejte, nakrájejte na kostičky a dejte vařit v osolené vodě do měkka.

Připravte si teplou  smetanu nebo plnotučné mléko.

Když jsou batáty vařené, slijte zbývající vodu, přidejte máslo. Nejprve batáty rozšťouchejte a poté pomocí kuchyňského robotu nebo tyčového mixéru rozmixujte na hladkou kaši. Postupně přilévejte smetanu (nebo plnotučné mléko). Smetany dejte tolik, aby výsledkem byla hladká, jemná, u nás doma říkáme hedvábná, konzistence. Nakonec pyré dochuťte solí, špetkou pepře a kvůli barvě a vůni také trochou kukrkumy.

Servírujte s dvěma plátky opečené slaniny a svěžími vonnými lístky koriandru.

Pěkný den a Dobrou chuť!

Báječná limonáda s limetkou a granátovým jablkem

Máme tu jaro. A to mám vždycky pocit, že bych měla odlehčit jídelníček a vpustit svěží lehký vánek do své kuchyně. 

Snažím se alespoň jedno denní jídlo nahradit šťavnatým ovocným koktejlem smoothie a protože ty tam jsou i lezavé studené dny, můžu směle nahradit konvici čaje za nějakou tu limonádu. Tady je recept na jednu z mých oblíbených z granátového jablka a limetky.

Co budete potřebovat:

• 2 l vody
• 1 granátové jablko
• 2 limetky
• Hrst lístků čerstvé meduňky
• Variantně polévkovou lžíci třtinového cukru

Granátové jablko rozpulte a čajovou lžičkou vydlabejte kuličky, zrnka z obou půlek. Z poloviny vymačkejte šťávu, druhou polovinu ponechte tak.

Vymačkejte šťávu z jedné limetky. Druhou limetku pokrájejte na plátky.

Na dno karafy nalijte šťávu z granátového jablka a limetkovou šťávu. 

Pokud máte limonády raději sladší, přidejte nyní i polévkovou lžíci třtinového cukru.

Zalijte vše v karafě vodou a přidejte zbylé kuličky granátového jablka, plátky limetky a pár snítek meduňky. Vše důkladně promíchejte a podávejte dobře vychlazené.

Báječný den!

Báječný domácí chléb s lněnými semínky a lískovými ořechy

Zatímco přípravu některých pokrmů mám intenzivně spojenou s dětstvím, pečení domácího chleba mezi ně nepatří. To považuji spíš za určitou "módní manýru" posledních let, a to nejen v naší domácnosti, ale i v mnoha dalších. 

V první vlně šlo o záležitost vysloveně technologickou, o chleba pečený v tzv. domácích pekárnách, které se staly spíše krátkodobým hitem na trhu. Druhá vlna souvisí alespoň podle mě se stále vzrůstajícím zájmem o zdravý životní styl, se zájmem o poctivé, zdravé domácí vaření a pečení a s rozmachem farmářských trhů.

Já jsem rozhodně zastáncem rozumné míry ve všem, takže nepeču domácí chleba a houstičky každý týden (případně častěji). Odmítám stát se otrokem nějakého svého uměle vytvořeného zvyku, který by se dříve nebo později stal metlou, kterou bych si sama na sebe upletla. Ale občas, pokud mám čas a chuť, je domácí chleba prima zpestřením v Katčině (tedy mojí) báječné kuchyni! A tady je recept:

   

Co budete potřebovat:

• 250 g celozrnné mouky
• 100 g hladké mouky
• 50 g mletých ovesných vloček
• 1 čajovou lžičku cukru
• 1 čajovou lžičku soli
• 1 čajovou lžičku jedlé sody
• Hrst lněných semínek
• Hrst lískových ořechů
• Větší vejce
• 300 ml podmáslí

Ve větší míse smíchejte všechny sypké ingredience (mouky, ovesné vločky, cukr, sůl, jedlou sodu). Nadrťte lískové oříšky a společně s lněnými semínky je přidejte k moučné směsi.

V samostatné nádobě rozšlehejte vejce s podmáslím a poté přilijte k sypké směsi. Nejdříve dřevěnou vařečkou a poté rukama důkladně propracujte těsto a udělejte bochník. Bochník dejte do ošatky, přikryjte ho čistou utěrkou a nechte odpočinout cca 30 minut.

Ještě jednou propracujte těsto, opět vytvarujte bochníček a na vrchu ho nožem nařízněte do kříže.

Bochník dejte na plech nebo do pekáče (vytřeného a vysypaného hladkou moukou) a dejte péct do trouby předehřáté na 190°C asi 50 – 60 minut.

Tenhle chléb je báječný i samotný nebo jen s trochou másla a čerstvou petrželkou nebo jinou bylinkou, kterou si na okně vypěstujete v truhlíku. Navíc můžete recept průběžně  obměňovat přidáním různých druhů ořechů, česneku či čerstvých jarních bylinek.

Báječný první jarní den!

Taštičky z listového těsta se špenátem a ricottou

Dnes můžeme náš postní jídelníček obohatit receptem inspirovaným arabskou kuchyní. 

Co budete potřebovat:

• balíček listového těsta
• 200 ml ricotty
• 250 g čerstvého špenátu
• stroužek česneku
• sůl
• pepř
• vejce
• kapku olivového oleje
• lněná semínka nebo seminka chia na posypání

Listové těsto rozválejte na plát tenký cca 2 mm. Vykrajovátkem nebo třeba obrácenou sklenicí vykrájejte z těsta kolečka. Já chystám taštičky často jako malý zákusek na "babinec" a k vínu, takže volím kolečka o velikosti max 10 cm, ale pokud budete chtít taštičky připravit k večeři a nebo třeba dětem k svačině do školy, nebojte se ani koleček o průměru 15 - 20 cm.

Teď je potřeba připravit náplň. Oprané špenátové lístky zbavte stopek a špenát spařte vroucí vodou (stačí jen přelít) a hned ho zase ochlaďte v ledové vodě, aby si zachoval chuť a barvu. Do menších taštiček lístky pokrájejte. Utřete stroužek česneku se špetkou soli a smíchejte se špenátem. Přidejte ricottu a vypracujte vidličkou nebo stěrkou hladký krém, který dochuťte solí a pepřem.

Lžičkou přeneste krémovou náplň na kolečka těsta, kolečko přeložte tak, aby vám vznikla kapsička či taštička a lehkým stiskem prstů k sobě přitlačte okraje. Hotové  a naplněné taštičky vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem a dejte péct do trouby vyhřáté na cca 160°C. Pečte asi 15 minut. 

Mezitím si rozšlehejte vejce s kapičkou olivového oleje, stačí množství asi na polovinu čajové lžičky. Po 15 minutách pečení potřete povrch taštiček rozšlehaným vajíčkem. Pečte dalších 5 minut, poté taštičky otočte, potřete vajíčkem i druhou stranu a tu posypte lněnými semínky nebo semínky chia. Budete-li chtít změnu a pokud si hystericky nehlídáte sůl, můžete povrch posypat třeba i hrubozrnnou solí. Pečte dozlatova ještě cca 5 minut.

Plněné taštičky jsou báječnou chuťovkou k vínku i čaji a stejně tak báječnou rychlou večeří nebo svačinkou pro děti do školy.

Tak báječný den a neméně báječnou chuť! 

Báječná brokolice v omáčce Mornay

Brokolici jsem se "naučila jíst" díky holandské omáčce. Iracionálně jsem k brokolici cítila nedůvěru, ale v jakési jihočeské restauraci během naší cyklo-dovolené byla vařená brokolice přílohou menu, na které jsem měla strašlivou chuť, a tak se můj přítel zeptal kuchaře, zda by mi k brokolici nemohl připravit holandskou omáčku. Hodně holandské omáčky, dodal. Byl to od něj nejspíš projev čisté lásky a gurmánských (v tomto případě encyklopedických) znalostí, neboť sám v souvislosti s brokolicí zásadně citoval Homera Simpsona a považoval brokolici za zeleného zabijáka (což mi v danou chvíli taktně zamlčel). A kuchař mohl. Od té doby bych se po brokolici (i po holandské omáčce) utloukla. 

Dneska tady ale máte jiný "brokolicový" recept, tentokrát z francouzské kuchyně. Nicméně je stejně báječný!

Co budete potřebovat (na 4 porce):

• středně velkou brokolici
• sůl
• máslo na vymazání formy

Na omáčku Mornay:

• 20 g másla
• 20 g hladké mouky
• 250 ml mléka
• 2 polévkové lžíce smetany
• žloutek
• cca 50 g sýra gruyére
• sůl
• pepř

Brokolici dejte do osolené vroucí vody a nechte krátce povařit, stačí 5 minut. Poté ji slijte a propláchněte pod studenou vodou. Zachová si tak svoji svěží zelenou barvu.

Nyní si připravte omáčku Mornay. Začněte bešamelem. V kastrůlku nechte rozehřát máslo, přidejte hladkou mouku a za stálého míchání udělejte světlou jíšku. Přidejte mléko, sůl a pepř. Opět důkladně promíchejte, aby bešamel získal hladkou konzistenci, a poté za stálého míchání přidejte sýr, zmírněte plamen a počkejte, až se všechen gruyére roztaví. 

Omáčku stáhněte z plotny a přilijte žloutek rozkvedlaný se smetanou. Znovu vraťte na plotnu a zahřejte přesně k bodu varu. Poté omáčku odstavte z plotny. Tady mám dvě poznámky: 

1. omáčka by měla mít hustou, krémovou konzistenci, měla by se lehce táhnout

2. nenechte se v tomto výjimečném případě strhnout a rozhodně nenahrazujte mléko smetanou!!! Po zapečení by byl výsledek k nesnesení tučný a těžký. A věřte mi, že když to říkám já, která na hustou smetanu a poctivé máslo obvykle nedám dopustit, tak je to pravda pravdoucí. 

Zapékací mísu (nebo 4 menší misky, pokud chcete mít každou porci oddělenou) vymažte máslem, vložte do ní brokolici a zalijte omáčkou Mornay. Na povrchu okořeňte mletým pepřem. A dejte zapéct asi na 15 minut do trouby předehřáté na cca 200°C.

Zapečenou brokolici podávejte horkou společně s opečenou bagetou nebo s na sucho opečenými kostičkami housky.

Dobrou chuť a báječný den!

Báječný salát s hruškou a sýrem s modrou plísní

Miluju hrušky a nejraději mám odrůdy hrušek zelených a pevných, vůbec nejraději hrušky Lucasovy, které se mimo jiné báječně hodí na tenhle svěží salát.

Co budete potřebovat (na 2 porce):

• ½ hlávky salátu
• 1 zelenou hrušku (např. Lucasovuú
• Hrst lískových ořechů
• 150 g sýra s modrou plísní
• polévkovou lžíci olivového oleje
• polévkovou lžíci citrónové šťávy
• čajovou lžičku medu
• 2 čajové lžičky dijonské majonézy
• Sůl
• Pepř

V zimě můžete použít salát ledový, který je dobře dostupný, ale jinak se nebojte použít i polníček či rukolu, případně tyhle saláty zkombinovat se salátem ledovým. 

Hrušku rozpulte, zbavte jadřince a nakrájejte na tenké plátky. Lehce ji zakápněte citrónovou šťávou, aby si zachovala svoji svěží barvu a nezačala na talíři hnědnout.

Ořechy vhoďte do hmoždíře a nadrťte na hrubé kousky.

Sýr s modrou plísní, báječně se hodí třeba gorgonzola, bleu d´Auvergne, ale i niva, nadrobte na kousky o hraně cca 1 cm.

Salát promíchejte s hruškou a rozprostřete na talíř. Přidejte sýr a ořechy. Vše naaranžujte tak, aby všechny ingredience byly lehce rozpoznatelné a mohli jste jíst i očima.

Korunu salátu dodá dresink. Jednotlivé ingredience (olivový olej, citrónovou šťávu, med, dijonskou majonézu, sůl, a pepř) dejte do uzavíratelné sklenice a protřepejte tak, aby se pěkně spojily. Mimochodem dijonská majonéza od Hellmans je moje oblíbená vychytávka, ale nahradit i můžete lžící majonézy, lžící dijonské hořčice a špetkou drcených hořčičných semínek.  

Každou porci salátu zakápněte dresinkem a servírujte s lehce opečenou bagetou.

Báječný den a dobrou chuť!

Jak na Waldorfský salát

Švagrová Pája se mě zeptala, zda už jsem během půstu zhubla. A já musela velmi neochotně, leč pravdivě přiznat, že ani deko. A jak už to s takovými nevinnými otázkami bývá, i když mě to do té doby nijak netrápilo a vlastně mě ani nenapadlo o půstu takhle uvažovat, semínko pochybnosti už bylo zaseto.

Pokud pojmete půst tak jako já, tedy vynecháte maso, alkohol a navrch ještě kávu, pak to s redukcí váhy nemá vážně nic společného. A tak jsem si řekla, že by možná pár lehkých receptů přišlo vhod. Tady je recept na jeden z mých nejoblíbenějších salátů, salát Waldorf.  

Co budete potřebovat (na 2 porce):

• ½ hlávky salátu
• Sladší červené jablko
• 2 stonky řapíkatého celeru
• Hrst vlašských ořechů
• polévkovou lžíci olivového oleje
• polévkovou lžíci citrónové šťávy
• 2 čajové lžičky medu
• 3 čajové lžičky majonézy
• Sůl
• Pepř
• Špetku muškátového oříšku

U salátů obzvlášť oceňuji jednoduchost, čitelnost základních surovin. Hlavně to nepřekombinovat!

Na Waldorf salát se báječně hodí salát ledový. Opláchněte ho a nakrájejte na hrubo. Použít můžete i polníček, toho zhruba 4 hrsti, anebo mix salátů, který občas supermarkety nabízí v už nasekané formě (výhodou je pak „pestřejší“ barevná škála).

Jablko nakrájejte na čtvrtky, zbavte jadřince a každou čtvrtku ještě pokrájejte na plátky tenké cca 3 mm.

Stonky řapíkatého celeru nakrájejte na „ledvinky“ o tloušťce cca 0,5 cm.

Ořechy nasekejte na větší kousky.

Všechny čtyři základní suroviny promíchejte a připravte na talíře. Několik půlek ořechů můžete ponechat jako ozdobu na vrch.

Nakonec přichystejte dresink. Všechny ingredience (olivový olej, citrónovou šťávu, med, majonézu, sůl, hrubě mletý pepř a špetku muškátového oříšku) dejte do uzavíratelné sklenice, důkladně vše po bondovsku protřepejte, nemíchejte! A každou porci zalijte polovinou zálivky.

Salát Waldorf je svěží, lehký mix chutí a vůní a určitě Vám přijde vhod! Servírujte ho s křupavou bagetkou.

Báječný den a dobrou chuť!

Báječný batátový krém

O úžasné chuti batátů už jste se mohli přesvědčit, pokud jste vyzkoušeli recept na pečené batáty s meruňkovou majonézou. Batáty, podobně jako třeba dýně, mohou být takovým chameleonem v kuchyni. Jsou vydatné, máslové, lehce nasládlé, ale přitom nepříliš výrazné chuti, kdyby to neznělo tak pejorativně, řekla bych, že jsou chuťově mdlé. V různých úpravách a v kombinaci s jinými surovinami tak mohou mít mnoho různých tváří. Dnes pro Vás mám recept na jemnou, ale sytou krémovou polévku, která se v těchhle chladných dnech báječně hodí.

Co budete potřebovat (porce pro cca 4 osoby):

• 1 - 2  sladké brambory - batáty
• cibuli
• 2 polévkové lžíce másla
• 1 polévkovou lžíci olivového oleje
• čajovou lžičku třtinového cukru
• 1 l zeleninového vývaru
• 250 ml husté smetany
• sůl
• pepř
• špetku chilli

Cibuli nasekejte na drobno a batáty nakrájejte na kostky o hraně cca 1 cm. V hrnci nechte na másle zesklovatět cibulku, poté přidejte olivový olej a batáty. Za občasného míchání batáty orestujte, až začnou lehoulince hnědnout, nesmí se samozřejmě připálit. Přisypte třtinový cukr a nechte ho zkaramelizovat.

Přilejte zeleninový vývar, přidejte sůl, pepř a nechte batáty na mírném ohni vařit do měkka. Sundejte hrnec z plotny a tyčovým mixérem rozmixujte batáty tak, aby vznikl hladký krém. Vraťte hrnec na plotnu, přiveďte krém k varu a vmíchejte do něj hustou smetanu, poté už krém nenechávejte déle vařit, jen jej lehce prohřejte a dochuťte chilli. Toho stačí opravdu jen špetka mezi prsty. Krém má být chuťově jemný a chilli by mu mělo dodat jen mírně štiplavý ocásek.

Batátový krém podávejte s teplými pita plackami a lžící kysané smetany.

Báječný den a dobrou chuť!

Báječná uhlířina

Maminka měla recept na uhlířinu ve své kuchařce zapsaný s poznámkou „jídlo před výplatou“. Do svého sešitku s recepty jsem si ho jako mladá novomanželka zkopírovala doslovně včetně této poznámky, ale ta mu rozhodně nepřidávala jakýkoliv pejorativní nádech, uhlířinu jsem totiž jako dítě milovala a je tomu tak dodnes.

Nějaký čas jsem si myslela, že recept je pojmenovaný po paní Uhlířové z Erpužic, mámině kamarádce ze vsi, kam jsme jezdívali na chatu a s jejímiž dětmi jsem skákala ze stohu, chodila na houby, trhala kyselá pláňata u silnice, šplhala na posedy, záviděla jim zablešeného psa Puňťu, který hlídal domek babičky Uhlířové, a vůbec si kompenzovala fakt, že jsem městské dítě. Později jsem v jakési staré kuchařce objevila vysvětlení, že šlo o chudé jídlo uhlířů, kteří si maso mohli dovolit sotva ve svátek. Inu, každý den, kdy se dozvíme něco nového, není ztracený!

Co budete potřebovat (na 4 porce):

• ¾ kg brambor
• 200 g hrubé mouky
• 1 vejce
• cca 100 ml vlažné vody
• Sůl, kmín
• Tvrdý tvaroh a/nebo cibule
• Cca 100 g másla

Do velkého hrnce s osolenou vodou dejte vařit oloupané a na čtvrtiny nakrájené brambory a přidejte čajovou lžičku celého kmína. Počítejte, že vody musí být více, protože k bramborám pak budete přidávat ještě noky.

Hrubou mouku rozmíchejte s vajíčkem, špetkou soli a vlažnou vodou. Vodu přidávejte po polévkových lžících, abyste nepřebrali. Těsto by mělo být pevné, ale vláčné až mazlavé. Nechte ho odpočinout v lednici, zatímco se brambory budou vařit.

Až budou brambory téměř uvařené do měkka, polévkovou lžící nebo rukama tvarujte z těsta malé šištičky, noky, a ty pak házejte k vařícím se bramborám. Jakmile začnou noky vyplouvat na hladinu, stáhněte je z plotny. Pak vše slijte přes síto a rozdělte na talíře tak, aby vždy byly půl na půl brambory a noky.

Uhlířina se podává posypaná buď strouhaným tvrdým tvarohem, nebo osmaženou cibulkou a zalitá přepuštěný máslem.

Chuť uhlířiny báječně doplní studené mléko, kysané mléko nebo jogurtový nápoj.

A ještě něco Vám o uhlířině povím. Už jsem ochutnala spoustu skvělých pokrmů, umím ocenit grilované artyčoky i křupavý chřest, foie gras i sushi, sépiovou paellu i plody moře, palačinky s kaštanovým pyré i hovězí veverku, ale když jednou za čas připravím uhlířinu, začne se v naší moderní kuchyni dít něco zvláštního. 

Jako bych na chvíli fyzicky cítila vůni babiččiny naškrobené zástěry, jako bych slyšela jak brácha chrastí kostkami Lega, táta obrací s šustěním listy novin, a kdybych se opravdu rychle ohlédla přes rameno, jsem si skoro jistá, že v koutě bude stát mámina krejčovská panna s právě našpendlenými šaty. A i když je to jen kratičká iluze, uhlířina, ta chutná prostě pořád stejně, no jasně, že báječně!

Báječný den a dobrou chuť!

Báječné ratatouille

Kdo z Vás cestoval po sladké Francii, ví velmi dobře, o čem bude řeč! A díky animáku pro děti už všichni ví, že ratatouille není (jenom) myš, ale že je to i báječná francouzská zeleninová dobrota z oblasti Provence. 

A pokud jste na tom byli coby děti podobně jako já, tak NE, ratatouille není "jako takový jiný lečo". I když možná, že je to jedno z hloupých traumat, které si s sebou mnozí z nás nesou díky školním jídelnám, a v mém případě se tak na seznamu "nikdy-nepozřu-jídel" ocitlo lečo. Ale zpátky k ratatouille.   

Co budete potřebovat (pro 4 osoby):

• 1 středně velkou cuketu
• 1 středně velký lilek
• cibuli
• 3 stroužky česneku
• 2 červené papriky
• 1 žlutou papriku
• 3 větší masitější rajčata
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 dcl suchého červeného vína
• 2 polévkové lžíce rajského protlaku  
• sůl
• pepř
• tymián

Zeleninu opláchněte, osušte a pokrájejte. Cukety a lilek na kolečka o tloušťce cca 0,5 cm a ta pak na čtvrtiny, cibuli nasekejte na drobno, česnek na tenké plátky, papriky zbavte jadérek a nakrájejte na kostky cca 1x2cm. V některých kuchařkách je doporučeno rajčata spařit, oloupat a zbavit jadérek. tenhle krok já přeskakuji a pouze rajčata pokrájím na menší kousky.

Na hluboké pánvi se silnějším dnem (případně v kastrolu) rozpalte olivový olej, nechte zesklovatět cibulku a postupně přidávejte lilky. Směs průběžně míchejte. Po chvíli (asi minutka) přihoďte papriky, po dalších 2-3 minutách rajčátka a nakonec vmíchejte cukety a česnek.

Zeleninovou směs osolte, opepřete a posypte tymiánem. Za stálého pomalého míchání zeleninu restujte. Po cca 5 minutách zalijte směs červeným vínem a zahustěte rajským protlakem. Pokračujte v míchání, dokud se víno nevstřebá do zeleninky. 

Osobně na ratatouille oceňuji svěží a ryzí, báječnou chuť zeleniny, proto pokrm navzdory doporučení některých kuchařských knih nedusím. Zelenina si tak zachová svoji pěknou barvu, cukety a papriky svoji lehkou křupavost.

Ratatouille je nejlepší s bagetou, ať už čerstvě upečenou či přinesenou z pekárny, nebo lehce zakápnutou olejem a pestem a ponechanou minutku dvě pod grilem.

Nicméně nabízí i spoustu dalších možností. Francouzi  podávají ratatouille i coby náplň palačinek. A já sama jsem se několikrát uchýlila ke lsti s těstovinami. Zuzanka moje první ratatouille pokusy dost sabotovala a tak jsem vykouzlila její oblíbenou pastu a la ratatouille, jen ten název jsem nějak nezmiňovala. A bylo vyhráno! 

Pokud byste chtěli získat z ratatouille vydatnější pokrm, můžete vyzkoušet přidat třeba kostky dýně, batátů nebo brambor, ale v případě brambor bude potřeba pokrm opravdu podusit, aby změkly.

Au revoir et Bon appétit!