čtvrtek 12. května 2016

Muffiny ke Dni matek


Nad receptem ke Dni matek jsem nějaký ten den přemýšlela a i když jsem v záloze měla (a použila) i další dárek, u téhle příležitosti mám obzvlášť intenzivní dojem, že dárek by měl zahrnovat nějakou vlastní práci. Ostatně práce matky taky není vždycky jenom legrace a procházka růžovým sadem a je hezké, když můžete pro toho, koho máte rádi něco sami udělat.

Ráno jsem si proto přivstala a nachystala čokoládové muffiny s jahodami. Recept na čokoládové muffiny najdete mezi staršími recepty, stačí kliknout na odkaz! A nenechte se zmást záměnou ovoce:-)


Našlehala jsem si krém z mascarpone, cukru a vanilky, rozdělila ho na půl a připravila si dvě barevné růžové varianty.


Pečené muffiny jsem nechala pěkně chladnout, krém ztuhnout v lednici a mohla jsem vyrazit na báječný výlet.


Odpoledne už bylo třeba jen pomocí zdobicího sáčku dotáhnout růžové maminkovské potěšení do finále, ozdobit muffiny minipřáníčky a lesku dodat barevnými cukrovými krystalky a nakonec vše úhledně naskládat do bedýnky.



Byl to, myslím, šťastný Den matek!

A co jste pekli pro své maminky Vy? Budu ráda, když se pochlubíte!


Báječné rozkvetlé jaro!




středa 4. května 2016

Pampeliškový med - do třetice s meduňkou



Do třetice všeho dobrého a tak tady je třetí, pro letošek poslední, variace pampeliškového medu. Tentokrát s meduňkou, která posílí citrónový nádech, citrónovou vůni medu. No, jen si zkuste rozemnout pár lístku meduňky v dlaních.


Co budete potřebovat (na cca 1,2 litru medu):


  • cca 250-300 pampeliškových květů
  • jeden větší citrón
  • hrst lístků meduňky
  • 1 litr převařené vody
  • 1 kg krystalového cukru
  • 1 polévkovou lžíci pomerančovo-citrónového balsamikového krému



Postup je stejný jako u předchozích receptů na pampeliškový med s levandulí nebo s pomerančem a mátou. Květy pampelišky vložte do polévkové teriny či jiné nádoby, přidejte důkladně omytý a na plátky nakrájený citrón. Specifický chuťový akcent tomuto medu pak dodají lístky čerstvé meduňky.

Směs květů pampelišky, citrónu a meduňky zalijte převařenou vodou nechte luhovat minimálně 24 hodin.


Druhý den do hrnce sceďte přes jemné síto macerát a květy, citrón a bylinkové lístky pečlivě vymačkejte přes čistou utěrku nebo plátýnko. Pokuste se vymačkat ze směsi maximum, na výsledné chuti se projeví každá kapka!


Přidejte 1 kg cukru, polévkovou lžíci pomerančovo-citrónového balsamikového krému. Přiveďte med k varu, pak stáhněte teplotu tak, aby med v hrnci jen mírně probublával a dále vařte cca 1,5 - 2 hodiny a občas med zkontrolujte a prožeňte ho vařečkou. 

Hotový med přelijte do pečlivě umytých a vyvařených sklenic a uzavřete víčkem.


Báječný květen a Dobrou chuť! 

Báječné cuketové placičky (bez lepku)


Sladké recepty na med a svěží lahodné smoothie je potřeba kompenzovat pro  změnu nějakou slanou dobrotou. Na druhou stranu jsem hledala recept, který by byl současně i zdravý a méně kalorický, protože od chvíle, kdy v posledních dvou týdnech používám mražený hrášek na poraněné koleno namísto do hráškového krému a kdy mi doktor naordinoval sportovní klid, musím chtě nechtě ten nedostatek pohybu nějak kompenzovat, vždyť to nejspíš sami znáte:-)

Co budete potřebovat (na 2-3 porce, tzn 10 - 15 placiček):
  • 2 středně velké cukety (á 160 - 200g)
  • 6 polévkových lžic ovesných vloček
  • 2 polévkové lžíce semínek (lněná, chia, dýňová, slunečnicová apod.)
  • 2 vejce
  • 6 sušených rajčítek v oleji
  • sůl
  • pepř
  • 2 - 3 polévkové lžíce olivového oleje


Na dresink:
  • 150 g řeckého jogurt
  • hrst bylinek
  • čajovou lžičku extra panenského olivového oleje
  • sůl
  • pepř

Nastrouhejte cukety na hrubém struhadle. Pouze je opláchněte, slupku neloupejte. 

V mixéru rozemelte ovesné vločky a semínka na jemnou moučku. Co se semínek týče, použijte ta, která máte rádi a která Vám chutnají. Já osobně si teď nejvíc pochutnávám na směsi zvané Snídaně Inků, která obsahuje světlá i tmavá lněná semínka a semínka chia.


Smíchejte vidličkou cuketu, připravenou moučku a vajíčka, podle chuti osolte a opepřete a nakonec vmíchejte na sekaná sušená rajčátka. 

Na pánvičce rozpalte olivový olej a polévkovou lžící tvarujte malé placičky (průměr asi 7 - 9 cm). Opečte je rovnoměrně z obou stran a obracečkou je přeneste na papírovou utěrku či ubrousek, aby odsál případný přebytečný olej.

Chcete-li zvláště dietní verzi, můžete placičky upéct v troubě buď na sucho na pečícím papíru nebo jen na olejem lehce vytřeném plechu.


Dresink připravíte jednoduše smícháním všech ingrediencí. Použijte pokud možno čerstvé bylinky, mají úplně jinou sílu! Já použila libeček a lístky fenyklu, ale hodila by se i bazalka (v mém receptu absentovala, protože mi na záhonku zmrzla) nebo kopr, který ale, jak jsem se poučila díky svému laickému průzkumu veřejného mínění, vzbuzuje mezi českými jedlíky lehkou kontroverzi, a to z velké části díky školním jídelnám. 


Cuketové placičky jsou báječnou, rychlou, lehkou (5 placiček cca 1500kJ) a levnou večeří, ale stejně tak dobře s nimi uspějete jako s kanapkami k vínu pro (ne-)čekanou návštěvu. Budete-li je chystat jako lehké občerstvení k vínu, pak doporučuji zmenšit jejich velikost a každou placičku servírovat s kapkou dresinku a ozdobené čerstvou snítkou fenyklu, kopru či bazalky.


Tak báječný den a Dobrou chuť.

úterý 3. května 2016

Katčin báječný pampeliškový med s mátou a pomerančem



Jak už jsem avizovala na fejsbůku první várka pampeliškového medu se náramně vydařila, dokonce tak, že na polici v komoře zbylo jen pár skleniček. A i když recenze všech ochutnávačů byly více než uspokojivé, přesto mi v hlavě neustále vrtalo, že by se to dalo udělat ještě jinak, ne nutně lépe, ale jinak, a že to by mohlo být taky zajímavé. Při tom přemýšlení jsem byla (mimo jiné) usazena na schodu terasy a očima se kochala pohledem na svoji bylinkovou zahrádku, jak to tam všechno pěkně bují a zelená se, že ta moje máta je mátovější než ta kupovaná a že moje meduňka má listy jako dětská dlaň. A tak jsem vyrazila na pampelišky ještě jednou.


Co budete potřebovat (na cca 1,2 litru medu):
  • cca 250-300 pampeliškových květů
  • jeden pomeranč
  • hrst lístků máty
  • 1 litr převařené vody
  • 1 kg krystalového cukru
  • 1 polévkovou lžíci pomerančovo-citrónového balsamikového krému


Postup je stejný jako u předchozího pampeliškového medu s levandulí. Květy pampelišky vložte do polévkové teriny (já je neoplachuji), přidejte na plátky nakrájený pomeranč. Pomeranč nezapomeňte pěkně vydrbat, abyste se zbavili možného postřiku na kůře. Mohli byste ho i oloupat, pokud v tomto směru pociťujete nějakou obzvláštní hysterii, ale podle mě byste se zbytečně připravili o zajímavý akcent chutě i vůně výsledného medu.

A pak máta. Pokud mátu kupujete, pak asi příliš na výběr mít nebudete, ale pokud si ji pěstujete v truhlíku nebo na zahrádce, tak si určitě nakombinujte více druhů. Já použila mátu klasnu, mátu ppernou a hlavně mátu čokoládovou, ta má zespodu listy v hnědofialovém odstínu  a pokud lístky promnete mezi prsty, vážně má aroma čokolády. 


Lístky přidejte ke květům a k pomeranči, vše zalijte převařenou vodou, vařečkou pěkně potopte, terinu přiklopte víkem a nechte do druhého dne, tedy minimálně 24 hodin luhovat.


Druhý den si připravte hrnec, přes jemné síto do něj slijte macerát z květů a dalších přísad. Zbytek vložte do čisté utěrky či do plátýnka a důkladně vymačkejte do hrnce, ať nepřijde ani kapka na zmar. Tekutina bude lehce kalná a bude mít zlatavou barvu.

Přidejte 1 kg cukru a promíchejte. A nakonec báječná vychytávka v podobě polévkové lžíce pomerančového balsamikového krému. I ten pěkně vmíchejte do stávající směsi. Hrnec a postavte na plotnu, přiveďte k varu a pak stáhněte teplotu tak, aby med v hrnci jen mírně probublával. Vařte cca 1,5 - 2 hodiny a občas nezapomeňte med zkontrolovat a trochu ho prohnat vařečkou. Díky balsamikovému krému bude konzistence nepatrně hutnější.

No a nakonec už jen naplňte připravené, pečlivě umyté a vyvařené sklenice, přiklopte víčkem a jestli jste hračičky jako já, trošku si s nimi pohrajte, ať můžete sbírat body i za estetický dojem.


Báječný květen a Dobrou chuť! 


pondělí 2. května 2016

Milk shake, shake, Baby!



Od té doby, co jsem dostala od svých drahých k narozeninám nový mixér, tak bych furt jen mixovala! Vychytávky v kuchyni, to je prostě moje... A oni to vědí! Jen stále čekám, kdy se všechny ty zdravé koktejly a smoothie začnou projevovat na mojí váze. Dneska jsem si připravila do práce jahodovo-banánovou dobrotu.

Co budete potřebovat (na cca 3 porce):
  • 300 ml polotučného mléka
  • 200 g čerstvých jahod
  • 1 středně velký banán
  • 1 čajovou lžičku chia semínek
  • 1 čajovou lžičku medu
  • hrst čerstvých lístků meduňky



Do mixéru šupněte nakrájené ovoce, tenhle koktejl je báječný i proto, že do něj můžete uplatnit i trochu "jeté" (myšleno hnědé) banány, protože nevím, jak to máte vy, ale při nákupu banánů já nemám nikdy ten správný odhad a vždycky mi jeden dva zbudou, už nevypadají na povrchu tak pěkně jako při nákupu a tak i když uvnitř jsou dobré, moc se mi do nich nechce.

Přidejte semínka chia (tedy španělskou šalvěj), lístky meduňky a med, třeba ten báječný pampeliškový, který jste si na jaře připravili, a nakonec vše zalijte mlékem. 

Pěkně rozmixujte, aby byla konzistence jemná a hladká, nalijte do vychlazené skleničky (nebo si nachystejte do práce), ozdobte jahodou, lístkem máty a zdravá dobrota je na světě. 


Báječné pondělí a dobrou, zdravou chuť!



neděle 1. května 2016

Báječný pampeliškový med s levandulí



Moje švagrová Pája už několik let po sobě připravuje pampeliškový med. Ne že bych jí nahlížela do kuchyně, ale vím to, protože můj bratr to obvykle komentuje tím, že "celá kuchyně smrdí, Pája zase vaří pampelišky." Zapomněl ale vždycky dodat, že čas vaření sice nerad, ale zato konzumaci ano, že Pájin pampeliškový med je báječný. A letos uzrál čas to taky vyzkoušet a třeba to udělat i trochu po svém! 


Na úvod bych ještě ráda řekla, že můj bratr trochu přeháněl s tím pachem pampelišek, mě osobně přišla vůně linoucí se z hrnce příjemná a libá, tak se toho nebojte a vyzkoušejte to taky, výsledek rozhodně stojí za to! A tak tady je recept na pampeliškový med s vůní levandule.


Co budete potřebovat:
  • cca 450 - 500 květů pampelišky
  • 2 velké citróny
  • 2 litry převařené vody
  • 2 kg cukru
  • Hrst květů levandule



Na pampelišky se vypravte ideálně během slunečného dne, nejlépe kolem poledne. Nehledejte v téhle radě, prosím, žádnou mystiku, ezoteriku, ani nic podobného, tenhle čas je tím pravým proto, že květy budou krásně rozvinuté. Asi netřeba příliš zdůrazňovat, že se na pampelišky máte vypravit na nějakou pěknou louku či mez a nesbírat je u chodníků či u silnice. Vybírejte co největší, pěkně rozvinuté a co nejlépe vypadající květy. 


Sporným bodem je oplachování květů. Vždycky to bude trochu kompromis. Buď se srovnáte s nějakým tím vyluhovaným broučkem či drobným smítkem, ale med bude chuťově výraznější díky zachování bohatého pylu, nebo pokud jste větší fajnovky, tak samozřejmě pampelišky propláchněte pod tekoucí vodou a nechte chvíli luhovat ve studené vodě, zbavíte se tak většiny nečistot, ale s nimi i značné části pylu. Z napsaného je jasné, že já sázím na to, že většina případných nečistot se zlikviduje následným varem a tak před luhováním pampelišky neproplachuji. Ostatně jsem léta byla "skautská matka", která se během Zuzančina skautského života musela naučit, že nemůžu všechno řídit a kontrolovat a že s hygienou a čistotou se to nesmí přehánět. 


Pampelišky trhejte těsně pod květem, aby nezbývaly kousky stonků. Bílé mlíčí, které ze stonků vytéká je nejspíš původcem nahořklé vůně (či zápachu) a nahořklé chuti. 

Do keramické mísy, hrnce či polévkové teriny vložte květy pampelišek, přidejte na plátky nakrájené citróny. Citróny na rozdíl od pampelišek pečlivě umývám a kůru vydrbu kartáčkem. Zalijte vše 2 litry převařené a vychlazené vody a nakonec svazeček květů levandule. Vzhledem k rozdílnému času kvetení pampelišek a levandule je jasné, že musíte použít levanduli sušenou.

Vše promíchejte tak, aby pampeliškové květy byly pěkně potopené, přikryjte pokličkou a nechte na chladném místě luhovat zhruba 24 hodin.

Zceďtě pampelišky přes jemné síto do hrnce. Směs květů a citrónů vložte na čisté plátýnko, bavlněnou plenu či utěrku a důkladně vymačkejte vše, co půjde do hrnce. Nakonec přisypte 2 kg cukru. Někdo prý preferuje cukr třtinový. Sama mám ale z přípravy různých sirupů zkušenost, že třtinový cukr vytváří u dna obvykle kal, takže já osobně pracuji s cukrem bílým.


Postavte hrnec na plotnu, přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a nechte cca 1,5 až 2 hodiny probublávat, aby směs zhoustla. Pampeliškový med nemá ihned stejně táhnoucí se konzistenci jako med včelí. Průběžně provádějte želírovací zkoušku - kápněte trochu medu na talířek a vložte do ledničky. Směs by měla získat vláčnější konzistenci a pampeliškový med ještě nepatrně zhoustne při uložení sklenic v chladu.

Med plňte do čistých, vyvařených sklenic. Víčko pečlivě uzavřete. Já si nechala trochu medu ve dózičce, protože už bych zbylým množstvím nenaplnila žádnou z připravených sklenic a dobře jsem udělala. Mým prvním zkušebním inspektorem byla kamarádka Vendulka. Nabídla jsem jí med k doslazení čaje, ale Vendulka během našeho holčičího povídání po lžičkách vymlsala celou dózičku. Takže jsem si jistá, že odteď budu vařit pampeliškový med každý rok!


Pampeliškový med je sladký, plný jarního sluníčka, jeho chuť je díky levanduli plná a bohatá s lehce karamelizovaným ocáskem.


Přeju Vám báječné jaro a sladký život!