Rok se s rokem sešel a opět je před námi Zelený čtvrtek. Pokud Vás zajímá, jak tenhle den přišel v Čechách trochu legračně a omylem ke svému označení, podívejte se na loňský recept, to jsem o Zeleném čtvrtku vařila špenátový krém a byl samozřejmě báječný.
Pravidlem nicméně je vařit v tento den nějaký zelený pokrm. A protože na jaře nám na zahrádce nebo v truhlících raší zelené bylinky, mladé, zelené rostlinky, saláty, špenát, kopřivy, šťovík, je to hračka. Pokud nejste amatérští farmáři, ničeho se nelekejte, zelené potěšení nakoupíte i v obchodech:-)
Pravidlem nicméně je vařit v tento den nějaký zelený pokrm. A protože na jaře nám na zahrádce nebo v truhlících raší zelené bylinky, mladé, zelené rostlinky, saláty, špenát, kopřivy, šťovík, je to hračka. Pokud nejste amatérští farmáři, ničeho se nelekejte, zelené potěšení nakoupíte i v obchodech:-)
Co
budete potřebovat (na 4 porce):
- 400 g čerstvého hrášku (vyloupaného)
- 1l zeleninového vývaru
- Středně velkou cibuli
- 300 ml smetany
- Sůl
- Pepř
- Lžíci olivového oleje
- 4 – 8 křepelčích vajíček
- Toastový chléb
Hrášek vyloupejte z lusků,
opláchněte, dejte do hrnce a zalijte domácím zeleninovým vývarem. Osolte cca 1 čajovou
lžičkou soli, špetkou pepře a nechce vařit do měkka.
Hrášek sejměte z plotny,
rozmixujte tyčovým mixérem a vraťte zpátky, ale již nevařte, udržujte
těsně pod bodem varu.
Na oleji orestujte na jemno
nasekanou cibulku tak, aby měla krásně zlatavou barvu. Přidejte ji do
hráškového krému.
Do hráškového krému vmíchejte
smetanu (33%) a nechte prohřát.
Na pánvi orestujte křepelčí vajíčka
„na oko“ neboli sázená a opečte z obou stran toastový krém.
Krém servírujte s toastovými trojhránky
a sázenými vejci. Mohu jen doporučit, abyste neexperimentovali zbytečně s dalším
kořením, maximálně před podáváním přidejte podle chuti sůl a pepř. Pokud použijete opravdu čerstvý hrášek a domácí zeleninový vývar, obě
tyto suroviny dají samy o sobě báječnou chuť a vůni téhle svěží jarní polévce!
Báječný nejen Zelený čtvrtek!
Žádné komentáře:
Okomentovat