Katčina báječná kuchyně: Teplý bramborový salát s vejcem a slaninou

Když slyším "salát" okamžitě mi naskočí hláška z mých oblíbených Tajností:

- Je to dobré?

- Ne, ale je se po tom hubené.

Nejsem modelka, salát pro mě není jídlo, spíš příloha, asi proto nejsem modelka! Začarovaný kruh? Ani výživoví poradci nejsou příznivci tzv. hladových salátů. No, ano, hladové proto, že po nich díky jejich energetické nevyváženosti dostanete brzy hlad. Takže jak na to? Tady je jeden z mých oblíbených salátových receptů:

Co budete potřebovat (na 2 porce):

1/4 ledového salátu
3 - 4 hrsti polníčku
250 g brambor typu B
250 g plochých fazolových lusků
4 plátky anglické slaniny
3 vejce
menší ciabattu
sůl
pepř
chilli nebo pálivou papriku

Na zálivku:

150 ml sour creamu (kysané krémové smetany)
2 - 3 čajové lžičky francouzské hořčice
1 čajová lžička hořčičných semínek
sůl
pepř
2 - 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

Uvařte si brambory ve slupce. Tohle můžete udělat i večer před, abyste ušetřili čas. Pak je ochlaďte studenou vodou, aby se vám lépe loupaly. Oloupejte je a rozkrojte na osminky.

Fazolovým luskům odkrojte stopky a pokrájejte je na třetiny. Vhoďte je do vroucí vody a krátce je spařte, tomuhle postupu se říká blanšírování. Fazolové lusky je nutné tepelně upravit! Ačkoliv by vás jejich svěže zelená barva a křupavá pevnost mohla svádět k konzumaci za syrova, ani to nezkoušejte, za syrova jsou (prý) jedovaté! Pokud je budete blanšírovat, nemusíte mít ale strach, zachovají si obojí, jak barvu, tak chuť a zůstanou příjemně křupavé na skus. Poté je ochlaďte studenou tekoucí vodou.

Připravte si zálivku. V hmoždíři rozdrťte hořčičná semínka. Do uzavíratelné sklenice (může být i šejkr, ačkoliv v něm daleko raději míchám vodku a martini) dejte sour cream a všechny další ingredience potřebné na zálivku. Sklenici uzavřete a důkladně protřepejte. Odložte do lednice.

Opláchněte a osušte oba saláty. Ledový salát pokrájejte. Polníčku odtrhněte zbytky kořínků a připravte na jednotlivé servírovací misky či talíře.

Dejte vařit vejce natvrdo. Když jsou hotová, ochlaďte je ve studené vodě, aby se snadněji loupala. Nakrájejte je na osminy.

Na pánvičku kápněte olivový olej a orestujte na něm plátky slaniny. Zlatou slaninu odložte stranou a udržte ji v teple. Pokud jste použili hlubší pánev, můžete do téže pánve přihodit pokrájené brambory. Osolte je, opepřete, přidejte špetku chilli. Přidejte blanšírované fazolové lusky pokrájené na menší kousky (cca na třetiny), promíchejte a nechte prohřát.

Ciabattu natrhejte na menší sousta. Můžete ji samozřejmě i nakrájet, ale natrhaná bude vypadat lépe a salátu dodá rustikální nádech.

Do servírovacích misek s natrhaným salátem přidejte teplé opečené brambory s fazolkami, osminky vajec, plátky slaniny a natrhanou ciabattu. Salát zakápněte olivovým olejem a přidejte zálivku.