Vůně vanilky a vanilkové rohlíčky

Když se zeptáte ve svém okolí, jakou vůni mají lidé spojenou s Vánoci, nejčastěji se dozvíte, že vůni vanilky, a vanilkové rohlíčky na tom mají určitě svůj lví podíl. Jsou také součástí tria nejoblíbenějších, nejtradičnějších a nejčasteji pečených vánočních cukrovinek v Čechách (i když v tomhle směru vycházím ze svého značně amatérského průzkumu veřejného mínění).

Co budete potřebovat:

• 210 g Hery
• 200 g polohrubé mouky
• 100 g mletých lístkových oříšků (neloupaných)
• 60 g moučkového cukru
• 10 g vanilkového cukru
• vanilková zrníčka z poloviny vanilkového lusku

Dále budete potřebovat:

• pečicí papír
• moučkový sukr na obalení rohlíčku
• případně formičku na rohlíčky

Na vál si prosijte mouku a cukr. Do kola nakrájejte vločky změklého tuku, přisypte nadrobno mleté oříšky, vanilkový cukr a těsto rukama zpracujte. Asi v polovině hnětení přidejte vanilková zrníčka. Ačkoliv v babičině notýsku bylo vedle lístkových oříšků poznamenáno, že je lze obměnit i mandlemi, sama jsem s nimi při pečení rohlíčků dobrou zkušenost neudělala. Přičemž nejde ani tak o chuť, jako spíše o výslednou konzistenci  těsta a pevnost upečených rohlíčků. 

Těsto nehcte přes noc odpočinout v chladničce zabalené do potravinové folie. Druhý den nechte těsto chvíli rozbalné dýchat na válu, abyste nepracovali s chlazeným, pak by se vám rohlíčky mohly rozpadat. Válejte z těsta asi centimetr tenké válečky, ty pokrájete a tvarujte rohlíčky.

U nás doma se někdy na tvarování rohlíčků používá také dřevěná formička po babičce nebo ta, co jsem ji jako holčička dostala od naší vlídné sousedky, paní Levé. V takovém případě formičku lehce vysypte mouškovým cukrem, než do ní vtlačíte těsto, aby se vám rohlíček snadno vyklopil.

Co se tvarování rohlíčků týče, záleží ale jen a jen na Vás, zda dáváte přednost tomu,  mít jeden rohlíček jako druhý, nebo zda máte raději krabici plnou originálů:-)

Rohlíčky poskládejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte péct několik minut v troubě předehřáté na  170°C. Ještě teplé rohlíčky obalujte v moučkovém cukru. 

Pěkné vanilkové pečení!